충칭에서 첫 훠궈, 국물부터 주문까지

한국에서 마라탕을 즐겼다면 충칭에서는 고추의 매운맛과 화자오의 얼얼함을 취향에 맞게 골라 보세요. 소기름을 넣은 진한 홍탕 옆에 버섯탕이나 토마토탕을 두면 일행마다 좋아하는 재료를 다른 국물에 익혀 먹을 수 있습니다.

매운맛과 얼얼함을 따로 고르기

충칭 홍탕은 소기름, 말린 고추, 화자오(花椒)를 넣어 진하고 향이 강합니다. 고추는 혀를 맵게 하고, 화자오는 입안을 얼얼하게 합니다. 매운 음식을 잘 먹어도 화자오 향이 낯설다면 不要花椒 (화자오를 빼 주세요)라는 말을 써 보세요.

처음에는 鸳鸯锅 (원앙탕)이 고르기 쉽습니다. 칸막이로 나눈 냄비 한쪽에는 붉은 홍탕, 다른 쪽에는 버섯탕·토마토탕·뼈 육수 같은 순한 국물을 담습니다. 고기와 채소를 원하는 쪽에 넣어 먹을 수 있어 매운맛 취향이 다른 일행에게도 좋습니다.

홍탕은 微辣 (순한 매운맛)로 주문하세요. 고추를 넣지 않는 국물을 찾을 때는 不辣 (맵지 않게)라고 말하면 됩니다. 버섯탕이나 맑은 국물에도 닭·돼지 육수가 들어갈 수 있고, 홍탕은 보통 소기름을 씁니다. 식물성 식사가 필요하면 채식·비건 가이드, 할랄 식사는 할랄 음식 가이드에서 알맞은 식당과 주문 카드를 고르세요.

저녁 동선에 맞는 식당 다섯 곳

제팡베이에서 먹고 강변으로 걸어갈지, 쇼핑 뒤 식사할지, 난산에서 저녁을 보낼지 먼저 정하면 식당을 고르기 쉽습니다.

훠궈 식당 다섯 곳 가이드에는 지점별 주소와 연락 방법이 있습니다. 국물 종류와 대기 줄은 선택한 지점에 문의하면 됩니다.

둘이서 시작하기 좋은 첫 주문

두 명이라면 고기 두세 접시와 채소 두 접시로 시작한 뒤 더 주문하세요. 내장이 익숙하지 않아도 소고기·두부·버섯만으로 충분히 한 끼를 만들 수 있습니다.

• 소고기 (牛肉): 얇게 썬 고기가 국물 향을 잘 머금습니다.
• 버섯 (蘑菇): 새송이와 팽이버섯은 버섯탕과도 잘 어울립니다.
• 연근 (藕片): 아삭한 식감을 좋아할 때 고르세요.
• 두부 (豆腐): 부드러운 두부와 단단한 두부가 국물 맛을 흡수합니다.
• 감자 (土豆): 얇게 썬 감자는 익으면 부드러워집니다.
• 잎채소: 청경채나 상추는 순한 국물에 넣으면 채소 맛을 느끼기 좋습니다.

충칭다운 재료를 더하고 싶다면 두 가지를 눈여겨보세요. 虾滑 (새우완자 반죽)는 새우를 다져 만든 반죽을 국물에 떠 넣어 탱글하게 익혀 먹습니다. 毛肚 (소 위)는 아삭한 식감으로 즐기는 재료입니다. 얇은 조각을 젓가락으로 잡고 국물에 넣었다 빼는 방식으로 익히며, 재료에 맞는 조리 시간은 직원에게 물어보세요.

훠궈 사이에 가볍게 먹을 국수나 간식은 길거리 음식 가이드와 현지처럼 먹기에서 찾을 수 있습니다.

참기름 소스와 곁들임 고르기

충칭식 기본 소스는 참기름에 다진 마늘을 넣은 油碟입니다. 여기에 다진 파, 고수, 굴소스를 취향대로 더합니다. 익힌 재료를 건져 소스에 찍으면 고소한 맛이 더해집니다.

홍탕은 재료를 익혀 먹는 진한 조리용 국물입니다. 식사 중 달고 시원한 곁들임이 필요하면 冰粉 (빙펀)을 고르세요. 흑설탕 시럽을 얹은 차가운 젤리입니다. 시원한 허브차나 두유도 곁들일 수 있습니다.

주문할 때 보여 줄 중국어

국물 이름을 메뉴에서 가리키면 주문이 쉽습니다. 여러 식사 요구를 한 번에 전하고 싶다면 무료 중국어 식사 카드를 만들어 보여 주세요. 알레르기가 있다면 음식 알레르기 가이드에서 재료와 조리 과정을 설명하는 방법을 볼 수 있습니다.

식사 전후에 알아둘 점

국물을 고를 때 请问这锅是新做的一次性锅底吗？ (이 국물은 이번 식탁용으로 새로 만든 것인가요?)라고 물을 수 있습니다. 생재료를 넣는 젓가락과 먹는 젓가락을 나누고, 국물이 끓을 때 재료를 조금씩 넣어 익혀 드세요.

계산은 보통 锅底 (냄비당 국물값), 재료 접시값, 油碟 (인당 소스값) 또는 식기값으로 나뉩니다. 두 명이 먹더라도 국물값은 냄비 기준, 소스값은 사람 수 기준인지 메뉴에서 보면 예산을 잡기 쉽습니다. 알리페이와 위챗페이 사용법은 충칭 결제 가이드에 있습니다.

제팡베이에서 먹었다면 식사 뒤 강변 야경 산책으로 이어가기 좋습니다.