重慶で地元の人が食べる朝・昼・夜ごはん

重慶の普段の食事を楽しむなら、朝の麺屋や近所の食堂がおすすめです。写真付きのメニューを指させば簡単に注文できます。まずは宿の近くの店に入って、好みの味を見つけてみてください。

まずはホテルの近くで店を探す

ホテルのフロントで、スタッフが普段通っている近くの店を聞いてみましょう。「近くでよく行く麺屋」「家庭料理がおいしい店」のように具体的に尋ねると、歩いてすぐの安くておいしい店を教えてもらえます。

最初の食事を宿の近くにすれば、移動の疲れや道を探す時間を減らせます。行列のできる有名店は、街歩きに慣れてから訪ねると落ち着いて楽しめます。

朝は小麺を食べる

重慶小麺（重庆小面）は、小麦の麺に青菜、香味野菜、唐辛子油、花椒を合わせた朝の定番です。丼の底にたれとスパイスがたまっているため、料理が届いたら箸で底からしっかり混ぜて食べます。

朝から地元の人でにぎわい、壁にメニューが貼ってある店を選びましょう。シンプルな小麺のほか、じっくり煮込んだ牛肉をのせる牛肉面や、柔らかいえんどう豆と豚ひき肉をのせる豌杂面も人気です。

朝を軽めに済ませたいときは、標準サイズの二两を選びます。これは麺を作る小麦粉が約100グラムという意味です。ほかの麺や軽食の種類は重慶の街角グルメガイドで詳しく紹介しています。

昼はごはんと家庭料理、または豆花飯

お昼時は家常菜（家庭料理）や小炒（炒め料理）の看板を探してみてください。近所の食堂では、旬の野菜、肉、卵を強い火力で手早く炒めて出してくれます。

一人なら炒め物1皿とごはん、二人ならおかず2皿とスープを頼むとバランスよく食べられます。壁のメニューや料理の写真を指して注文しましょう。

豆花飯（豆花饭）も地元で親しまれている昼ごはんです。ふんわり柔らかい温かい豆腐（豆花）、ごはん、特製のつけだれがセットで出てきます。豆花をスプーンですくって辛いたれにつけ、ごはんと一緒に味わいます。辛い麺が続いた後にも向いています。

街の社区食堂を使ってみる

社区食堂は、地域のために運営されている公的な食堂です。近所のお年寄りや家族連れ、会社員が日常の食事に使っており、旅行者も同じように利用できます。

入口でトレーを取り、カウンターに並ぶおかずから好きな小鉢を選びます。料金は皿ごと、または量り売りで決まり、ごはんは定額でおかわりできる店が一般的です。レジで会計し、スマートフォン決済で支払ってから空いている席に運びます。

夜は何皿か頼んで分け合う

夜は近所の食堂で、辛い料理とあっさりした料理を組み合わせてみましょう。豚肉の煮込み、季節の青菜炒め、トマトと卵のスープにごはんを合わせると、何人かで満足感のある夕食になります。

ゆっくり食事を楽しみたい夜は、火鍋も選択肢です。初めての重慶火鍋ガイドで、辛くないスープの選び方やごま油だれの作り方を紹介しています。夜にボリュームのある火鍋を食べる日は、朝と昼を軽めにしておくと無理なく楽しめます。

一日の食事を組み立てる

解放碑など宿泊エリアの麺屋で朝ごはんを食べ、午前中に近所を散策します。昼は豆花飯で手早く済ませて午後はゆっくり休み、夜は家庭料理や火鍋にすると、無駄な移動を減らしながら重慶の味をしっかり満喫できます。

注文と支払いの実用メモ

辛さや量の調整は、料理を作り始める前に伝えます。次の中国語を画面で見せるか、注文時に伝えると便利です。

• 少辣：辛さを控えめにしてください。
• 不要辣椒：唐辛子を入れないでください。
• 不要花椒：花椒（しびれ）を入れないでください。
• 不要香菜：パクチーを入れないでください。
• 小份：少なめの量にしてください。

「少辣」でもしっかり辛いため、辛いものが苦手な場合は「不要辣椒」を選び、しびれを避けたいときは「不要花椒」を合わせます。カウンターに並んでいる料理を選ぶときは、辛くないものを指さして確認すると安心です。

小麺にはラードや砕いたピーナッツを使うことがあります。豚の脂やナッツを避けたい場合は、注文時に伝えてください。詳しい伝え方は食物アレルギーと食事の伝え方にまとめています。

ほとんどの食堂では、レジやテーブルのQRコードを読み取ってAlipayやWeChat Payで支払えます。設定手順は中国での支払いガイドを確認してください。歩き疲れて宿で食べたいときは、便利なアプリガイドを参考にフードデリバリーを頼むこともできます。