重慶の火鍋店選び。夜の予定に合わせて選ぶおすすめ5店

中心部で本場の味を楽しむなら解放碑の珮姐や周師兄、夜景と合わせるなら洪崖洞の劉一手、買い物の後なら朱光玉、山一面の屋外席を体験するなら南山の枇杷園が向いています。

珮姐・較場口店：濃厚な牛脂のスープを中心部で

珮姐重慶火鍋・較場口直営店（珮姐重庆火锅较场口直营店）は、渝中区の民生路5号第一层にあります。山城羊肉館の向かいです。店の場所を地図で見る。

牛脂を使った濃厚で辛いスープをしっかり味わいたい人に向く店です。具材は、干し野菜のコリコリした食感が加わる肉団子「贡菜丸子」、唐辛子をまぶした牛肉「麻辣牛肉」、歯ごたえのある牛の胃「毛肚」がよく選ばれています。

人気店のため、夕食のピーク時間帯より早めに行くと待ち時間を減らせます。

周師兄・解放碑本店：大きな豚の腎臓スライスが名物

周師兄大刀腰片火鍋・解放碑全国総店（周师兄大刀腰片火锅〔解放碑·全国总店〕）は、民生路9号1-2号阳光星座公寓底商にあります。店の場所を地図で見る。

珮姐と同じ通りにあり、解放碑の観光と合わせやすい立地です。名物の「大刀腰片」は、薄く大きく切った豚の腎臓で、赤いスープでさっと煮ると柔らかな食感を楽しめます。鍋のスープは毎回新しく用意されています。

劉一手・洪崖洞江景店：川の夜景を眺めながら食べる

重慶劉一手火鍋・洪崖洞江景店（重庆刘一手火锅〔洪崖洞江景店〕）は、沧白路48号にあります。店の場所を地図で見る。

洪崖洞の夜歩きと合わせて夕食を楽しみたい人に向いています。ライトアップされた川沿いや高床式の建物を窓から眺められます。川側の席を希望する場合は、 +86 23 61618555 へ電話で確認できます。

辛い牛脂スープと、トマトやキノコなどの辛くないスープを組み合わせる二色鍋（鸳鸯锅）も頼めるため、辛さの好みが分かれるグループでも使いやすい店です。

朱光玉・時代天街店：買い物の後に火鍋と冷たいデザート

朱光玉火鍋館・時代天街店（朱光玉火锅馆〔时代天街店〕）は、龍湖時代天街D館9号門の斜め向かい、時代匯11号棟1階（时代天街D馆9号门斜对面，时代汇11号楼1楼）にあります。店の場所を地図で見る。

レトロな屋台街を思わせるにぎやかな雰囲気の店です。火鍋だけでなく、かき氷やミルクティーなどの冷たいデザートメニューも充実しています。モールで買い物をした後にそのまま夕食をとるのに便利です。

枇杷園・南山本店：山の斜面に広がる巨大な屋外席

枇杷園食為鮮火鍋・南山総店（枇杷园食为鲜火锅〔南山总店〕）は、南岸区文峰正街老厂金竹村にあります。店の場所を地図で見る。

山の斜面一面にテーブルが並び、木々の間に赤い提灯が灯る大規模な火鍋店です。食事の場所そのものを体験したい人に向いています。空席は +86 23 62483138 で問い合わせできます。

市内中心部から少し離れているため、南山で過ごす夜として時間をとって出かけます。配車アプリで「枇杷园食为鲜火锅(南山总店)」を行き先に指定し、食事が終わったら入口付近から帰りの車を呼ぶとスムーズです。

注文のコツと辛さの調整

重慶の火鍋は、牛脂、唐辛子、花椒を使う濃厚なスープが基本です。辛さに強くない場合は、辛いスープとトマトやキノコなどの穏やかなスープを半分ずつ分けた二色鍋「鸳鸯锅」を選びます。

2人なら、牛肉や肉団子（贡菜丸子）などの肉類を1皿、葉物野菜を1皿、根菜やキノコを1皿頼んで様子を見るのが手頃です。半分の量（半份）で注文できる店もあります。

たれコーナーでは、小鉢にごま油、刻みニンニク、ネギを入れます。煮えた具をごま油につけると、辛さが和らぎ熱さも少し冷ませます。また、甘いハーブ茶や豆乳、デザートを一緒に頼んでおくと辛さをリセットしやすくなります。

具材の詳しい種類や煮る時間は、火鍋の注文ガイドで確認できます。