El hotpot de Chongqing (重庆) es la experiencia gastronómica imprescindible de la ciudad. Ya busques el ambiente clásico del centro, una terraza con vistas al río o un banquete inolvidable en la ladera de una montaña, cada local tiene su propio estilo y ritmo.

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Decide cómo quieres pasar la noche

Para una primera toma de contacto con el hotpot tradicional, Peijie (珮姐; Peijie) en Jiaochangkou (较场口; Jiaochangkou) es la referencia clásica. Si hay mucha espera, tienes muy cerca Zhou Shixiong (周师兄; Zhou Shixiong) como alternativa de gran calidad. Si prefieres combinar la cena con vistas al río y las luces de la ciudad, elige Liu Yishou (刘一手; Liu Yishou). Para un plan moderno tras una tarde de compras, Zhu Guangyu (朱光玉; Zhu Guangyu) destaca por su estética retro y postres, mientras que Pipa Yuan (枇杷园; Pipa Yuan) ofrece una experiencia espectacular al aire libre ocupando toda una ladera.

El hotpot es una comida pausada donde cocinas los ingredientes en la propia mesa. Si es tu primer día en la ciudad y estás cansado del viaje, las sucursales céntricas de Jiefangbei te permitirán cenar bien y volver paseando al hotel sin complicaciones.

Peijie: una primera cena en el centro

Peijie Chongqing Hotpot, sucursal Jiaochangkou (珮姐重庆火锅较场口直营店; Peijie Chongqing Hotpot, Jiaochangkou Branch) aparece en el listado oficial de sucursales en la primera planta, 5 Minsheng Road (民生路5号第一层), en el distrito de Yuzhong (渝中区; Yuzhong District), frente a Shancheng Lamb Restaurant (山城羊肉馆; Shancheng Lamb Restaurant). Ver la ubicación de la sucursal.

Es la opción perfecta para sumergirte en el sabor tradicional de Chongqing. Su caldo de sebo vacuno tiene un perfil denso, aromático y con el toque justo de pimienta de Sichuan.

La carta de la marca incluye especialidades muy populares como albóndigas con gongcai (贡菜丸子; gongcai meatballs), ternera picante marinada (麻辣牛肉; spicy beef), callos frescos crujientes y patatas cortadas en láminas finas.

Al ser un local muy concurrido, conviene revisar con antelación su canal oficial de contacto en WeChat o acudir un poco antes de las horas punta para gestionar el turno de mesa.

Zhou Shixiong: otra opción en la misma zona

Zhou Shixiong Hotpot, sucursal principal de Jiefangbei (周师兄大刀腰片火锅〔解放碑·全国总店〕; Zhou Shixiong Hotpot, Jiefangbei Main Branch) se ubica según su ficha actual del mapa en 9 Minsheng Road, locales 1–2 de la planta baja de Sunshine Constellation Apartments (民生路9号1–2号阳光星座公寓底商). Ver la ubicación de la sucursal.

Situado a pocos pasos de Peijie, este restaurante es el plan ideal si buscas un servicio ágil sin renunciar al mejor sabor local. Su plato estrella son las láminas finas de riñón de cerdo cortadas a cuchillo y los cortes tiernos de ternera.

La cadena destaca su compromiso con bases de caldo nuevas y de un solo uso para garantizar la máxima frescura.

Liu Yishou: cena y paseo por Hongyadong

Liu Yishou Hotpot, sucursal Hongyadong River View (重庆刘一手火锅〔洪崖洞江景店〕; Liu Yishou Hotpot, Hongyadong River View Branch) tiene como dirección de la sucursal 48 Cangbai Road (沧白路48号). Ver su ubicación.

Es la elección idónea para combinar la gastronomía con el recorrido de noche en la Cueva Hongya. Cenar junto a las ventanas con vistas al río Jialing y los puentes iluminados convierte la velada en un gran recuerdo visual.

Puedes llamar al teléfono +86 23 61618555, disponible en su buscador oficial de sucursales, para consultar la disponibilidad de mesas junto al ventanal.

La carta de caldos de la marca ofrece ollas combinadas donde conviven la sopa picante tradicional y caldos suaves de tomate, setas o pato. Esto resulta muy práctico si viajas en grupo con diferentes tolerancias al picante. Para detalles sobre ingredientes animales o caldos especiales, consulta la guía vegetariana y vegana y guía halal y la guía de alergias alimentarias.

Zhu Guangyu: cena después de las compras

Zhu Guangyu Hotpot, sucursal Times Paradise Walk (朱光玉火锅馆〔时代天街店〕; Zhu Guangyu Hotpot, Times Paradise Walk Branch) figura en la página oficial de la sucursal como sucursal Times Paradise Walk. Está en diagonal frente a la puerta 9 del edificio D, en la planta baja del edificio 11 de Shidai Hui (时代天街D馆9号门斜对面，时代汇11号楼1楼). Ver su ubicación.

Este restaurante es muy popular entre el público joven local por su ambientación nostálgica y su cuidada propuesta de postres helados, bebidas de té y aperitivos crujientes.

La marca integra estos acompañamientos dulces para equilibrar el picante intenso del caldo. Su ubicación junto a Times Paradise Walk resulta muy cómoda para cenar después de una tarde de compras.

Pipa Yuan: dedica la noche a la ladera

Pipa Yuan Shiweixian Hotpot, sucursal principal de Nanshan (枇杷园食为鲜火锅〔南山总店〕; Pipa Yuan Shiweixian Hotpot, Nanshan Main Branch) tiene como dirección Jinzhu Village, Laochang, Wenfeng Main Street, distrito de Nan'an (南岸区文峰正街老厂金竹村). Ver su ubicación.

Este gigantesco restaurante en la ladera se extiende por terrazas escalonadas en la montaña Nanshan, creando un mar de luces doradas al anochecer que impresiona a primera vista.

Para organizar tu visita, puedes llamar al +86 23 62483138, publicado en la ficha oficial de turismo. Al estar construido sobre una colina, el recinto cuenta con tramos de escaleras, por lo que conviene solicitar mesa en una terraza intermedia si prefieres caminar menos.

Para llegar y regresar con tranquilidad, muestra al conductor de taxi o app de transporte el nombre en caracteres chinos y fija con claridad el punto de encuentro en la entrada principal.

Pide poco para empezar

Al sentarte a la mesa, puedes confirmar que el caldo es de un solo uso mostrando esta frase al personal: 请问这锅是新做的一次性锅底吗？.

Para dos comensales, lo más cómodo es empezar con tres o cuatro platos variados: una carne marinada, una ración de verduras frescas y setas o patatas. Muchos locales ofrecen medias raciones, lo que permite probar mayor variedad de texturas. La mezcla clásica para la salsa individual se prepara con aceite de sésamo y ajo picado, lo que suaviza el calor del picante y realza el sabor de la carne.

Ajusta las cantidades al número de personas y revisa el desglose de precios de la olla y el buffet de salsas antes de ordenar.

Recuerda utilizar utensilios distintos para los alimentos crudos y para comer, asegurando que carnes y vísceras queden bien cocidas en el caldo hirviendo antes de disfrutarlas.

Para descubrir más términos culinarios e ingredientes típicos, consulta la guía para pedir hotpot.

Preguntas frecuentes

¿Qué restaurante ofrece las mejores vistas o un ambiente especial?

Liu Yishou en Hongyadong cuenta con mesas con vistas al río Jialing y a los puentes iluminados. Para una experiencia monumental al aire libre, Pipa Yuan en la montaña Nanshan cubre toda la ladera con cientos de mesas iluminadas.

¿Cómo conviene pedir y controlar el nivel de picante?

Puedes pedir una olla dividida (yuanyang guo) con caldo picante a un lado y caldo de setas o tomate al otro. Para la salsa personal, el aceite de sésamo con ajo es el método local para enfriar y suavizar el picante.

Fuentes y actualizaciones