Fünf Hotpot-Restaurants für deinen Abend in Chongqing

Chongqing ist die unangefochtene Hauptstadt des Feuertopfs. Ob du im lebhaften Zentrum bei Peijie (珮姐; Peijie) in die traditionelle Rindertalg-Brühe eintauchst, bei Wartezeiten spontan zu Zhou Shixiong (周师兄; Zhou Shixiong) wechselst, bei Liu Yishou (刘一手; Liu Yishou) den Blick auf das beleuchtete Hongyadong genießt, bei Zhu Guangyu (朱光玉; Zhu Guangyu) Retro-Flair mit Shaved-Ice-Desserts verbindest oder bei Pipa Yuan (枇杷园; Pipa Yuan) ein ganzes Feuertopf-Dorf am Berghang erkundest: Jede dieser fünf Adressen bietet dir ein ganz eigenes Geschmackserlebnis.

Wähle zuerst den passenden Abend

Ein traditioneller Hotpot-Abend in Chongqing (重庆) ist ein geselliges Ritual, das Zeit braucht. Nach einem langen Anreisetag wählst du am besten ein Restaurant in Fußnähe zu deiner Unterkunft in Jiefangbei. Möchtest du das Essen zum Hauptevent deines Tages machen, lohnt sich die Fahrt auf den Nanshan-Berg.

Alleine oder zu zweit bestellst du am besten zunächst wenige Teller und nutzt halbe Portionen, um viele verschiedene Zutaten zu probieren. Wenn du zum ersten Mal scharfen Chongqing-Hotpot isst, wähle einen zweigeteilten Topf (Yuanyang): Eine Seite köchelt in der feurigen Chilisuppe mit Sichuan-Pfeffer, die andere in milder Pilz- oder Knochenbrühe.

Peijie: ein zentraler Start

Peijie Chongqing Hotpot, Jiaochangkou Branch (珮姐重庆火锅较场口直营店; Peijie Chongqing Hotpot, Jiaochangkou Branch). Die offizielle Filialliste führt den Standort an der Minsheng Road 5, Ebene 1 (民生路5号第一层; 5 Minsheng Road) im Bezirk Yuzhong (渝中区; Yuzhong District), direkt gegenüber dem Shancheng Lamb Restaurant (山城羊肉馆; Shancheng Lamb Restaurant). Filiale auf der Karte.

Peijie gilt als feste Institution für authentischen Chongqing-Hotpot im Herzen von Jiefangbei. Die Basis bildet eine kräftige, tiefrote Brühe aus reinem Rindertalg (niuyou), die mit getrockneten Chilis und betäubendem Sichuan-Pfeffer für das typische Mala-Aroma sorgt.

Zu den beliebtesten Spezialitäten auf der Speisekarte der Marke zählen zarte Fleischbällchen mit knackigem Gongcai-Gemüse (贡菜丸子; gongcai meatballs), feurig mariniertes Rindfleisch (麻辣牛肉; spicy beef), frische Kutteln und hauchdünne Kartoffelscheiben. Bestelle dazu die klassische Sesamöl-Dipschale mit reichlich gehacktem Knoblauch, um die Schärfe zu mildern.

Da die Filiale sehr beliebt ist, lohnt sich ein früher Besuch vor 18:00 Uhr. Über den offiziellen Kontakt bei WeChat oder direkt vor Ort kannst du ein Warteticket ziehen.

Zhou Shixiong: eine zweite Filiale im Zentrum

Zhou Shixiong Hotpot, Jiefangbei Main Branch (周师兄大刀腰片火锅〔解放碑·全国总店〕; Zhou Shixiong Hotpot, Jiefangbei Main Branch). Der aktuelle Karteneintrag nennt die Adresse Minsheng Road 9, Einheiten 1–2, im Erdgeschoss der Sunshine Constellation Apartments (民生路9号1–2号阳光星座公寓底商). Filiale auf der Karte.

Nur wenige Gehminuten von Peijie entfernt liegt Zhou Shixiong, die perfekte Ausweichadresse mitten in Jiefangbei. Das Haus ist berühmt für seine mit dem großen Küchenmesser hauchdünn geschnittenen Nierenscheiben (dadao yaopian), die zart und saftig schmecken. Gare sie in der kochenden Brühe vollständig durch.

Die Kette setzt auf frische Einweg-Brühen (yicixing guodi), die für jeden Tisch komplett frisch aufgesetzt werden. Auch marinierte Rindfleischstreifen und Bambussprossen sind hier hervorragend.

Liu Yishou: Essen und Hongyadong verbinden

Liu Yishou Hotpot, Hongyadong River View Branch (重庆刘一手火锅〔洪崖洞江景店〕; Liu Yishou Hotpot, Hongyadong River View Branch). Die Adresse lautet Cangbai Road 48 (沧白路48号; 48 Cangbai Road). Ort auf der Karte.

Diese Filiale eignet sich ideal für die Kombination mit einer abendlichen Besichtigung der leuchtenden Stelzenbauten von Hongya Cave (洪崖洞; Hongya Cave). Von den Fensterplätzen blickst du direkt auf den Jialing-Fluss und die beleuchtete Qiansimen-Brücke.

Für eine Reservierung erreichst du die Filiale telefonisch unter +86 23 61618555, gelistet im offiziellen Filialverzeichnis.

Die Brühenkarte der Marke bietet eine große Auswahl an zweigeteilten Töpfen: Wähle eine scharfe Rindertalgsuppe auf der einen Seite und eine milde Tomaten-, Pilz- oder Entenbrühe auf der anderen Seite. Wenn du vegetarische oder alkoholfreie Optionen suchst, hilft dir unser Guide für vegetarisches und veganes Essen und Halal-Guide.

Zhu Guangyu: nach dem Einkaufen essen

Zhu Guangyu Hotpot, Times Paradise Walk Branch (朱光玉火锅馆〔时代天街店〕; Zhu Guangyu Hotpot, Times Paradise Walk Branch). Die offizielle Filialseite stellt die Filiale Times Paradise Walk vor. Sie liegt schräg gegenüber Eingang 9 von Gebäude D, im Erdgeschoss von Shidai Hui, Gebäude 11 (时代天街D馆9号门斜对面，时代汇11号楼1楼). Ort auf der Karte.

Zhu Guangyu verbindet traditionelle Hotpot-Aromen mit einem lebendigen Retro-Ambiente im Stil der 1980er und 1990er Jahre. Die Filiale ist besonders beliebt bei jüngeren Einheimischen und lässt sich ideal mit einem Einkaufsbummel im Times Paradise Walk verbinden.

Zhu Guangyu bietet neben feurigen Hotpot-Klassikern auch kreative Streetfood-Snacks und riesige Eiskreationen. Große Shaved-Ice-Schalen mit Matcha, Mango oder Milchtee kühlen den Gaumen nach der scharfen Brühe perfekt ab.

Pipa Yuan: plane einen Abend am Hang

Pipa Yuan Shiweixian Hotpot, Nanshan Main Branch (枇杷园食为鲜火锅〔南山总店〕; Pipa Yuan Shiweixian Hotpot, Nanshan Main Branch). Die Adresse lautet Jinzhu Village, Laochang, Wenfeng Main Street, Nan'an District (南岸区文峰正街老厂金竹村). Ort auf der Karte.

Pipa Yuan ist ein ganzes Feuertopf-Dorf am Hang des Nanshan-Bergs und steht als größtes Hotpot-Lokal der Welt im Guinness-Buch der Rekorde. Wenn am Abend hunderte rote Lampions zwischen den Terrassen und Bäumen leuchten, entsteht ein spektakuläres Panorama.

Ein Besuch hier ist ein eigenständiger Halbtagesausflug. Reservierungen oder Fragen zu überdachten Tischen sind unter +86 23 62483138 möglich. Da die Tische über den gesamten Berghang verteilt sind, empfiehlt sich bequemes Schuhwerk für die Treppenstufen.

Für die An- und Abreise nutzt du am besten eine Taxi- oder Ride-Hailing-App. Zeige dem Fahrer den chinesischen Namen und bitte das Restaurantpersonal beim Bezahlen um Hilfe beim Rufen eines Rückfahr-Taxis zum Hotel.

Vergleiche die fünf Filialen

Bestelle zunächst wenig

Frage beim Hinsetzen nach einer frisch zubereiteten Brühe: 请问这锅是新做的一次性锅底吗？ Das bedeutet: „Wird dieser Topf frisch für unseren Tisch zubereitet?“ In modernen Qualitätsrestaurants ist dies Standard.

Bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten hilft dir unser Allergie-Guide mit zweisprachigen Formularen für die Küche.

Beginnt zu zweit mit einer überschaubaren Auswahl: ein Fleischgericht, ein Tofuteller, ein grünes Blattgemüse und Kartoffelscheiben oder Pilze. Ihr könnt jederzeit Teller nachbestellen. Halbe Portionen ermöglichen es euch, mehr Gerichte zu testen, ohne Reste zu hinterlassen.

Preise für Brühe, Dipsaucen und Tischzubehör sind transparent auf der Karte ausgewiesen.

Nutze beim Kochen stets getrennte Essstäbchen oder Zangen für rohe Zutaten. Lasse Fleisch und Innereien in der sprudelnden Brühe vollständig durchgaren und tauche sie vor dem Essen kurz in dein Sesamöl, damit sie angenehm temperieren.

In unserem Guide zum Bestellen von Hotpot findest du weitere Tipps zu Dipsaucen und typischen Zutaten.