I 5 migliori ristoranti di hotpot a Chongqing per ogni serata

Il brodo dell'hotpot di Chongqing (重庆) combina spezie, peperoncino e pepe del Sichuan. Se cerchi il gusto autentico e verace in centro, punta su Peijie (珮姐) a Jiaochangkou (较场口). Se la fila è lunga, l'alternativa ideale a pochi passi è Zhou Shixiong (周师兄). Per una cena scenografica con vista sul fiume c'è Liu Yishou (刘一手) a Hongyadong, per un'atmosfera rétro tra shopping e dessert scegli Zhu Guangyu (朱光玉), mentre per un'esperienza indimenticabile su un'intera collina di lanterne sali da Pipa Yuan (枇杷园).

Scegli l'atmosfera giusta per la tua serata

A differenza di altre cucine asiatiche, il brodo tradizionale di Chongqing è a base di sego di manzo, peperoncino tostato e pepe del Sichuan, che regala un piacevole effetto balsamico e frizzante al palato.

Organizza la scelta del locale in base alla tua compagnia:

• In due: iniziate con 4 o 5 piatti condivisi e chiedete le mezze porzioni per assaggiare più specialità.
• Con amici o in gruppo: ordinate una pentola grande e concordate il livello di piccante prima di iniziare.
• Per chi teme il piccante: scegliete senza esitazione la pentola divisa (yuanyang), con un lato rosso speziato e un lato delicato al pomodoro o ai funghi.
• In famiglia con bambini: verificate che il locale abbia tavoli ampi e brodi non piccanti dedicati ai più piccoli.

Peijie: il grande classico nel cuore di Jiefangbei

Peijie Chongqing Hotpot, Jiaochangkou Branch (珮姐重庆火锅较场口直营店). L’elenco ufficiale attuale delle sedi indica piano 1, Minsheng Road 5 (民生路5号第一层), nel distretto di Yuzhong (渝中区), proprio di fronte a Shancheng Lamb Restaurant (山城羊肉馆). Vedi la posizione della sede.

Peijie è una delle insegne più amate sia dai residenti che dai viaggiatori. Il brodo qui ha una profondità aromatica intensa, ricco di spezie tostate e sego di manzo purissimo.

Il menu della catena offre piatti imperdibili come le polpette di maiale croccanti con gongcai (贡菜丸子), il manzo marinato al peperoncino (麻辣牛肉), la trippa fresca di prima scelta e sottilissime fettine di patata che cuociono in pochi istanti.

Essendo popolarissimo, nelle ore di punta c'è spesso coda. Puoi consultare il canale ufficiale di contatto su WeChat per informarti sull'afflusso prima di arrivare, oppure ritirare il numero sul posto e fare una passeggiata nella vicina isola pedonale.

Zhou Shixiong: l'alternativa eccellente a Jiefangbei

Zhou Shixiong Hotpot, Jiefangbei Main Branch (周师兄大刀腰片火锅〔解放碑·全国总店〕). La scheda attuale sulla mappa indica Minsheng Road 9, unità 1–2, negozi al piano terra di Sunshine Constellation Apartments (民生路9号1–2号阳光星座公寓底商). Vedi la posizione della sede.

Se trovi molta attesa da Peijie, Zhou Shixiong si trova a due passi ed è una garanzia assoluta di qualità. Il locale è famoso per il taglio sottilissimo e magistrale delle carni e delle frattaglie fresche, preparate a vista.

La catena usa esclusivamente basi di brodo monouso appena preparate. L'ambiente è moderno, vivace e perfetto per iniziare a esplorare i sapori locali.

Liu Yishou: hotpot con vista spettacolare a Hongyadong

Liu Yishou Hotpot, Hongyadong River View Branch (重庆刘一手火锅〔洪崖洞江景店〕). L’indirizzo della sede è Cangbai Road 48 (沧白路48号). Vedi la posizione.

Questa sede è la scelta ideale se combini la cena con una serata a Hongya Cave (洪崖洞). Dalle sue vetrate puoi ammirare le luci del complesso illuminato e il riflesso delle barche sul fiume Jialing mentre la pentola bolle al tavolo.

Per riservare i tavoli panoramici con la vista migliore, puoi chiamare il numero +86 23 61618555, riportato nell’elenco ufficiale delle sedi.

Il menu dei brodi della catena propone ottime combinazioni a due scomparti: brodo rosso tradizionale da un lato, e brodo delicato al pomodoro, ai funghi o all'anatra dall'altro. Ricorda che anche i brodi delicati contengono spesso basi di carne: consulta la nostra guida vegetariana e vegana e guida halal per dettagli su ingredienti vegetariani o halal, e la guida alle allergie alimentari prima di ordinare.

Zhu Guangyu: atmosfera rétro e dessert creativi a Times Paradise Walk

Zhu Guangyu Hotpot, Times Paradise Walk Branch (朱光玉火锅馆〔时代天街店〕). La pagina ufficiale della sede presenta la sede Times Paradise Walk. Il ristorante si trova di fronte in diagonale all’ingresso 9 dell’edificio D, al piano terra dell’edificio 11 di Shidai Hui (时代天街D馆9号门斜对面，时代汇11号楼1楼). Vedi la posizione.

Zhu Guangyu unisce la qualità dell'hotpot a un'ambientazione suggestiva ispirata alla Chongqing degli anni '80 e '90, con lanterne rosse, insegne al neon e mattoncini rétro. È comodissimo dopo un pomeriggio di shopping nel quartiere di Daping.

Il punto di forza del locale è l'abbinamento tra hotpot piccante, street food caldo e grandi dolci al ghiaccio tritato (baobing) con frutta fresca e latte condensato, ideali per rinfrescare il palato tra un boccone e l'altro.

Pipa Yuan: la spettacolare collina di lanterne a Nanshan

Pipa Yuan Shiweixian Hotpot, Nanshan Main Branch (枇杷园食为鲜火锅〔南山总店〕). L’indirizzo è Jinzhu Village, Laochang, Wenfeng Main Street, Nan’an District (南岸区文峰正街老厂金竹村). Vedi la posizione.

Questo immenso ristorante sulla collina detiene il record mondiale per dimensioni: centinaia di tavoli terrazzati distribuiti lungo il pendio della montagna Nanshan, completamente illuminati da migliaia di luci colorate dopo il tramonto.

È una vera e propria gita serale fuori dal centro. Prima di muoverti, puoi contattare il ristorante al +86 23 62483138 per verificare la disponibilità dei padiglioni coperti. Per il tragitto, prenota un'auto tramite app e mostra all'autista l'indirizzo in caratteri cinesi sia per l'andata sia per il rientro in hotel.

Consigli pratici: salse, cottura e come ordinare

Per assicurarti un brodo fresco preparato esclusivamente per il tuo tavolo, puoi rivolgere questa semplice frase al cameriere:

请问这锅是新做的一次性锅底吗？

Significa: «Questo brodo è preparato fresco e monouso?». Nei locali consigliati lo standard di igiene è molto alto e il brodo viene aperto direttamente davanti a te.

Segui queste semplici regole per gustare al meglio il pasto:

1. Prepara l'intingolo locale: riempi la ciotolina con abbondante olio di sesamo puro, aglio tritato, cipollotto e un goccio di salsa di ostriche. L'olio di sesamo avvolge il boccone caldo, protegge lo stomaco e mitiga la piccantezza del peperoncino.
2. Cuoci con metodo: usa bacchette o pinze dedicate per immergere gli ingredienti crudi nel brodo in piena ebollizione. Lascia cuocere bene le fettine di carne e la trippa nel brodo bollente prima di mangiarle. Anche radici di loto, patate e funghi richiedono qualche minuto.
3. Ordina per gradi: parti leggero e aggiungi piattini strada facendo. Ricorda sempre di usare utensili separati per il cibo crudo e per mangiare.
4. Approfondisci salse e ingredienti: consulta la nostra guida per ordinare l’hotpot per conoscere i tagli di carne più gustosi e i trucchi per comporre la ciotola perfetta.