16 specialità di street food da provare a Chongqing

Tra vie del cibo animate e botteghe storiche nei vicoli, questa guida seleziona 16 assaggi autentici con prezzi in yuan, indirizzi precisi e frasi utili in caratteri cinesi per ordinare senza intoppi.

Noodles di Chongqing · 重庆小面

Questa è la colazione per eccellenza della città, capace di svegliare i sensi all'istante. Sottili tagliolini di grano vengono cotti al dente in pochi istanti e tuffati in una ciotola con olio al peperoncino, pasta d'aglio, verdure a foglia verde e il tipico pizzicore agrumato del pepe del Sichuan. Prima del primo boccone, mescola energicamente la ciotola dal fondo per distribuire l'emulsione speziata su tutta la pasta.

Per i noodles di Chongqing, gli abitanti consigliano la zona di Jiaochangkou. Bayi Road, vicino a Jiefangbei, è soprattutto una tappa per noodles agro-piccanti e piccoli snack.

Puoi scegliere la versione base senza guarnizioni di carne oppure aggiungere subito un condimento sostanzioso. Ordina 豌杂面 se desideri una crema vellutata di piselli gialli stufati e carne di maiale macinata saporita, oppure 牛肉面 se preferisci teneri bocconcini di manzo brasato. Il prezzo è di circa CNY 8-15 (≈ EUR 1,1–2,0 ≈ USD 1,2–2,2) per la ciotola classica e CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7) con carne. Se hai in programma altri assaggi poco dopo, chiedi 小份 (porzione piccola). Una porzione intera basta per il pranzo di chi viaggia da solo, mentre in due potete prendere ciotole con condimenti diversi per dividere gli assaggi.

Il nostro indirizzo di riferimento in pieno centro è 花市豌杂面（花市总店）, in 民生路85号. Trova il locale di Minsheng Road sulla mappa, a pochi passi da Jiefangbei. Se vuoi gustare una colazione rapida, anche un bancone affollato vicino al tuo hotel è perfetto. Mostra al cuoco la scritta 不要辣椒，不要花椒 per escludere sia il peperoncino che il pepe del Sichuan, e 不要香菜 per evitare il coriandolo fresco. La base aromatica contiene soia, sesamo e arachidi, oltre a glutine di frumento. Ricorda che anche i noodles semplici possono contenere strutto o brodo di carne. Per iniziare la giornata come un vero residente, consulta la nostra guida per mangiare come la gente del posto.

Noodles di patate dolci agro-piccanti · 酸辣粉

Questi grossi spaghetti traslucidi a base di fecola di patate dolci offrono una consistenza elastica e gommosa irresistibile. Vengono serviti immersi in un brodo profumato all'aceto scuro aromatico e olio piccante, completati da dadini di soia tostata o arachidi croccanti, carne macinata e coriandolo. È la scelta perfetta se cerchi un piatto rinvigorente con una decisa spinta acidula.

Il punto di riferimento più famoso in centro è 好又来酸辣粉（好吃街店）, situato nella celebre via gastronomica di Bayi Road, a ridosso del monumento di Jiefangbei. Apri la mappa della zona di Bayi Road e cerca l'insegna con la fila di persone in attesa. Il costo è di circa CNY 10-15 (≈ EUR 1,3–2,0 ≈ USD 1,5–2,2) a ciotola. La porzione è abbondante e molto saziante: chi viaggia in solitaria può farne un pranzo completo, mentre in coppia è consigliabile condividerne una per lasciare spazio ad altri spuntini lungo la strada. Puoi inserire facilmente questa sosta durante un pomeriggio a Jiefangbei.

Avvisa subito il cuoco prima che versi il mestolo di condimento, mostrando 不要辣椒，不要花椒，不要香菜. Quando il brodo di base è già pre-speziato, ridurre del tutto la piccantezza può essere difficile, perciò chiedi una versione in brodo chiaro non condita se non tolleri il piccante. La salsa contiene salsa di soia, aceto di cereali e sesamo, con possibile presenza di glutine e arachidi tostate di finitura.

Ravioli wonton in brodo · 抄手

I celebri wonton del Sichuan e di Chongqing, chiamati chaoshou per la forma ripiegata che ricorda le braccia incrociate sul petto, sono una deliziosa pausa confortante. Una sfoglia sottile e setosa di pasta all'uovo e grano racchiude un generoso ripieno di carne di maiale macinata. Puoi gustarli nella versione 清汤抄手 con brodo limpido e sapore delicato, oppure nella variante 红油抄手, condita con olio al peperoncino rosso, aglio e un goccio di aceto.

La bottega storica più affidabile in centro è 吴抄手, in 中华路74号, a brevissima distanza da Jiefangbei. Il costo varia tra CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7) a porzione. La versione in brodo limpido è ideale per chi desidera un pasto leggero e non speziato o viaggia con bambini, mentre la versione in olio rosso regala l'intensità classica del posto. Una ciotola è un pasto completo per una persona, mentre in due potete condividerla insieme a un piatto di maiale croccante.

Chiedi di escludere peperoncino, pepe del Sichuan o coriandolo prima della preparazione. L'involucro contiene farina di grano. La specialità più celebre della casa, 金钩抄手, racchiude nel ripieno maiale, gamberetti essiccati e castagne d'acqua in brodo di pollo. Se eviti crostacei o maiale, verifica i ripieni alternativi con il personale prima di ordinare. Trovi questo locale lungo il nostro itinerario a piedi in centro.

Tofu morbido con riso al vapore · 豆花饭

Questo piatto tradizionale offre una sosta genuina, leggera e ricca di sapore. Una ciotola di cagliata fresca di soia, morbidissima e fumante, viene servita accanto a una porzione di riso bianco al vapore e a una ciotolina di salsa aromatica ricca di soia, erbe e peperoncino. Si preleva un boccone di tofu con il cucchiaio, lo si intinge delicatamente nella salsa e lo si accompagna con il riso.

Se esplori il quartiere universitario e artistico di Huangjueping, fai tappa nella storica insegna 梯坎豆花, in 黄桷坪正街213号附9/10号. Inserisci l'indirizzo in caratteri nell'app di mappe per raggiungerlo senza fatica durante la visita all'Accademia di Belle Arti. Se invece rimani in centro, cerca un locale di 豆花饭 nei pressi di Jiaochangkou. Il set completo di tofu e riso costa tra CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7). Da soli basta il set classico, mentre in coppia potete aggiungere un piatto di verdure saltate o carne brasata da mettere al centro del tavolo.

Mostra la frase 蘸料单独放 per avere il condimento servito a parte, così da regolare tu stesso il livello di piccantezza desiderato. Il tofu è a base di pura soia, ma le salse di accompagnamento possono contenere soia, arachidi, sesamo o grassi animali. La nostra guida vegetariana e vegana e guida halal ti fornisce tutte le frasi in cinese necessarie per chiarire le tue preferenze a tavola.

Involtini di patata dolce alla piastra · 烤苕皮

Una sfoglia morbida ed elastica di fecola di patate dolci viene stesa sulla piastra rovente, spennellata con salsa saporita e farcita con dadini croccanti di ravanello sottaceto, cipollotto o carne macinata, prima di essere ripiegata su uno spiedino. Il contrasto tra la superficie leggermente abbrustolita, la consistenza elastica della sfoglia e la freschezza acidula del ripieno rende questo snack uno dei più amati tra le bancarelle serali.

Nel distretto di Yangjiaping consigliamo 何记兴·苕皮豆干, in 团结路1号负一层九龙好吃街41号商铺 (all'interno della galleria food street al piano B1). Se ti trovi nel cuore di Jiefangbei, trovi ottimi banchi con piastra direttamente lungo Bayi Road. Il prezzo oscilla tra CNY 6-12 (≈ EUR 0,80–1,6 ≈ USD 0,90–1,8), con un piccolo supplemento se aggiungi carne macinata. Una sfoglia è abbondante per una persona e puoi chiedere di tagliarla a metà per dividerla con gli amici. Mangiala caldissima, appena tolta dalla piastra, per goderti al massimo la sua consistenza.

Avvisa il cuoco prima della cottura mostrando 少辣 o 不要辣椒，不要花椒, e chiedi 酸萝卜辣吗？ per sapere se il ravanello sottaceto è già piccante. Specifica 不要香菜 se non desideri il coriandolo. Le salse possono contenere grano, soia e sesamo; per approfondimenti consulta la nostra guida alle allergie alimentari.

Tasche di tofu grigliato · 烤豆干

Un panetto compatto e sodo di tofu viene abbrustolito sulla piastra finché la superficie non diventa dorata ed elastica. Il cuoco apre il tofu a tasca e lo riempie di dadini di ravanello sottaceto marinato, spezie aromatiche e a scelta carne macinata. È uno spuntino saporito e asciutto, perfetto se cerchi un morso ricco senza appesantirti con una porzione abbondante di carboidrati.

Anche per questa specialità l'insegna 何记兴·苕皮豆干 in 团结路1号负一层九龙好吃街41号商铺 è una garanzia, ma trovi banconi dedicati lungo tutta Bayi Road vicino a Jiefangbei. Il prezzo è di circa CNY 6-12 (≈ EUR 0,80–1,6 ≈ USD 0,90–1,8) per pezzo o spiedino. Da solo puoi ordinare uno spiedino al volo, mentre in due potete abbinare una tasca di tofu a una sfoglia di patata dolce per assaggiare entrambe le consistenze.

Chiedi esplicitamente di non spolverare polvere di peperoncino e di evitare il pepe del Sichuan o il coriandolo prima dell'ultima passata sulla griglia. Il tofu è a base di soia, mentre le marinate e le salse possono contenere sesamo, arachidi e glutine di frumento. Consulta la nostra guida alle allergie alimentari per mostrare i caratteri corretti ai venditori.

Bocconcini di maiale croccante · 小酥肉

Striscioline di lonza o pancetta di maiale vengono passate in una pastella soffice di uova e amido con grani interi di pepe del Sichuan, poi fritte due volte fino a ottenere una crosta dorata e friabile. Serviti bollenti in un cartoccio di carta da passeggio, questi bocconcini sono croccanti all'esterno, teneri all'interno e lasciano un piacevole e lieve sentore aromatico sul palato.

Puoi acquistare un cartoccio appena fritto presso i banchi dedicati lungo Bayi Road vicino a Jiefangbei, oppure ordinarne una porzione come antipasto da 珮姐重庆火锅较场口直营店. Il prezzo si aggira sui CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7) per un cartoccio da asporto e CNY 20-35 (≈ EUR 2,7–4,7 ≈ USD 3,0–5,2) se servito al tavolo in un ristorante. Da solo un cartoccio piccolo è perfetto come spezzafame, mentre in compagnia si presta a essere condiviso con gli stecchini di bambù.

Chiedi che la polvere di spezie per intingere venga servita a parte, così da dosare il piccante a tuo piacimento. Tieni presente che i grani di pepe del Sichuan sono spesso già incorporati nella pastella di frittura. La pastella contiene uova, farina e amido. Questo piatto è a base di carne di maiale al cento per cento. Per scoprire come gustarlo al meglio prima di una grande cena, leggi la nostra guida completa all'hotpot tradizionale.

Patate croccanti speziate · 锅巴洋芋

Cubetti di patata fritti lentamente fino a creare una crosticina esterna dorata e scricchiolante, mantenendo l'interno morbido e vellutato come purè. Il venditore li versa in una grande ciotola di metallo, aggiunge una miscela di spezie in polvere, cipollotto fresco, peperoncino e salsa all'aceto, mantecando il tutto con movimenti rapidi prima di servire la porzione in un bicchiere di cartone.

Il nostro banco preferito lungo Bayi Road è 潘多多山里人锅巴土豆, in 八一路好吃街二期24号. Apri la mappa della zona street food per localizzare il chiosco al civico 24. Il costo è di circa CNY 10-15 (≈ EUR 1,3–2,0 ≈ USD 1,5–2,2) a porzione. È uno spuntino ideale da gustare sul momento usando due stecchini di legno. Mangiale caldissime, appena scolate, per assaporare la croccantezza prima che il vapore ammorbidisca la crosticina.

Mostra 少辣 per poco piccante oppure 不要辣椒，不要花椒 per escludere peperoncino e pepe del Sichuan. Se non gradisci il coriandolo, mostra 不要香菜. Molti banchi aggiungono di default anche 折耳根 (radice aromatica di houttuynia cordata dal tipico gusto erbaceo e terroso): mostra 不要折耳根 se preferisci non provarla. Le polveri aromatizzanti possono contenere soia, sesamo o glutine. È una sosta perfetta durante lo shopping a Jiefangbei.

Tortini cotti nello stampo di ghisa · 熨斗糕

Questi deliziosi dolcetti rotondi prendono il nome dagli stampi tradizionali di ghisa riscaldati sul fuoco, simili ai vecchi ferri da stiro a carbone. La pastella a base di farina di riso e riso fermentato cuoce rapidamente, sviluppando un bordo croccante e dorato e un centro spugnoso, soffice e profumato. Sono disponibili sia semplici che farciti con crema dolce di fagioli rossi o marmellata.

Lo storico banco artigianale da cercare è 熨斗糕老烧饼, situato accanto alla rampa di scale in 和平路133号, vicinissimo all'uscita 5 della metropolitana di Jiaochangkou. Apri la mappa del chiosco di dolci. Il costo è di appena CNY 2-6 (≈ EUR 0,27–0,80 ≈ USD 0,30–0,90) per due o tre tortini. Prendi un pezzo classico e uno con fagioli rossi per assaggiare entrambe le versioni. Due tortini sono una merenda deliziosa per chi viaggia da solo, mentre in gruppo potete comprare un sacchetto assortito da gustare tiepido.

Questo dolce è privo di peperoncino e coriandolo. L'impasto contiene riso, riso dolce fermentato, uova e talvolta tracce di farina di grano o latte nelle farciture. Poiché il chiosco si trova lungo una scalinata all'aperto, se hai bagagli ingombranti o mobilità ridotta verifica i percorsi pianeggianti nella nostra guida all'accessibilità.

Gelatina fresca con zucchero scuro · 冰粉

Una ciotola di gelatina trasparente e vellutata, ricavata dai semi della pianta Nicandra physalodes, servita ghiacciata e bagnata da un generoso sciroppo di zucchero bruno caramellato. È il dessert rinfrescante per antonomasia di Chongqing, indispensabile per calmare il palato dopo aver assaggiato piatti speziati o durante le calde giornate estive. Viene guarnita con uvetta, sesamo tostato, granella di arachidi, riso fermentato dolce e dadini di frutta fresca.

La nostra insegna di riferimento per questo dolce è 渝味道冰粉冰汤圆店（大井巷店）, in 大井南巷5号. Trova il locale di Dajing Lane sulla mappa. In alternativa, qualunque bancone curato lungo Bayi Road offre ottime versioni. Il costo varia da CNY 5-12 (≈ EUR 0,66–1,6 ≈ USD 0,75–1,8) a seconda della quantità di guarnizioni scelte. Una coppetta è perfetta per una persona; in coppia potete scegliere due mix di frutta e consistenze differenti per confrontarli.

Chiedi quali topping sono inclusi prima della composizione della coppetta. Le guarnizioni standard comprendono arachidi, sesamo, riso glutinoso fermentato e talvolta latte condensato o di cocco. Questo dessert non è piccante. È la conclusione dolce ideale da inserire nella tua passeggiata gastronomica a Jiefangbei.

Gocce dolci di farina di riso · 凉虾

Questo dessert tradizionale incuriosisce per la forma: piccole gocce lisce di pasta di riso cotta con una caratteristica codina affusolata, che richiama alla vista minuscoli gamberetti trasparenti (da cui il nome cinese). Vengono servite galleggianti in una ciotola di acqua fredda zuccherata con sciroppo scuro di canna. La consistenza è scivolosa, fresca e facilissima da bere con un cannuccia larga o con il cucchiaio. Un consiglio locale: liangxia e bingfen sono ottimi mescolati nella stessa ciotola. Le piccole gocce di gelatina di riso si abbinano alla gelatina morbida. Chiedi 凉虾冰粉混合. La ciotola mista contiene solo bingfen, liangxia e acqua allo zucchero scuro, senza arachidi o altre aggiunte.

Puoi gustare un bicchiere fresco di 凉虾 da 渝味道冰粉冰汤圆店（大井巷店） in 大井南巷5号, oppure durante una passeggiata tra le bancarelle di Ciqikou. Il prezzo è di circa CNY 5-10 (≈ EUR 0,66–1,3 ≈ USD 0,75–1,5) a porzione. È una scelta perfetta se cerchi un dessert leggero e dissetante senza grassi aggiunti. In coppia potete prendere una porzione di gocce di riso e una ciotola di gelatina fresca per provarle entrambe.

Il dolce è privo di ingredienti piccanti. Il nome fa riferimento esclusivamente alla forma visiva e non contiene frutti di mare, ma verifica gli amidi impiegati e l'eventuale presenza di sesamo o frutta a guscio nei topping. Approfittane durante un piacevole pomeriggio a Ciqikou.

Piccole palline dolci di riso glutinoso · 山城小汤圆

Queste minuscole sfere di farina di riso glutinoso, lavorate a mano con cura, hanno un involucro sottile ed elastico che racchiude un cuore cremoso e caldo a base di pasta di sesamo nero, noci tritate e zucchero. Vengono servite calde in una ciotola di acqua di cottura aromatizzata con riso glutinoso fermentato e un tocco di osmanto. Sono una coccola confortante nelle giornate umide o piovose.

Fai tappa da 山城小汤圆（八一好吃街店）, al piano interrato in 八一路181号负一层T3号商铺 (all'interno della food hall sotterranea B1). Apri la mappa del negozio di Bayi Road. Il costo è di circa CNY 8-15 (≈ EUR 1,1–2,0 ≈ USD 1,2–2,2) a ciotola. Una porzione piccola è la chiusura perfetta dopo una serie di assaggi salati. In gruppo potete prendere una porzione da condividere prima di decidere se fare il bis.

I ripieni tradizionali contengono sesamo nero, arachidi, noci, zucchero e spesso strutto suino per donare morbidezza. Chiedi informazioni sulla presenza di uova, frutta a guscio o alcol leggero da riso fermentato. Il dolce non contiene peperoncino né spezie piccanti. Se segui una dieta senza carne o derivati animali, consulta la nostra guida vegetariana e vegana e guida halal.

Tortini caldi di riso glutinoso e zucchero scuro · 红糖糍粑

Rettangoli di pasta di riso glutinoso pestato vengono fritti al momento nell'olio caldo fino a sviluppare una crosticina croccante, mantenendo l'interno piacevolmente morbido e filante. Vengono serviti caldissimi, irrorati con un denso sciroppo di zucchero bruno caldo e generosamente spolverati con farina di soia tostata dal delicato sentore di nocciola.

Li trovi sia nei chioschi di strada sia nei menu dei dessert nei ristoranti di hotpot. Se pranzi da 周师兄大刀腰片火锅（解放碑·全国总店）, in 民生路9-2号, ordina un piattino appena fritto da dividere al centro del tavolo. Il costo è di circa CNY 10-20 (≈ EUR 1,3–2,7 ≈ USD 1,5–3,0) a porzione. Durante un giro tra i banchi di street food, condividete un piatto in due o tre persone per godervi la friabilità senza appesantirvi.

Puoi chiedere di servire lo sciroppo e la farina di soia a parte se vuoi calibrare la dolcezza. La farina di soia è l'ingrediente principale della spolverata finale; controlla l'eventuale presenza di glutine o tracce di arachidi negli oli di cottura. Se hai già prenotato una cena con hotpot, puoi assaggiare questo dessert direttamente al ristorante.

Treccine croccanti di pasta fritta di Ciqikou · 磁器口麻花

Queste treccine friabili di pasta fritta sono il souvenir gastronomico più celebre del borgo antico di Ciqikou. Vengono preparate in svariati gusti: dalle versioni classiche dolci o allo zucchero a quelle salate, all'alga nori, fino alla variante speziata al peperoncino e pepe del Sichuan. La pasta è eccezionalmente asciutta, friabile e non unta, facilissima da trasportare nello zaino durante i viaggi in treno.

La bottega storica più rinomata è 陈昌银麻花（磁器口7号店）, in 磁器口正街77号. Trova questa sede esatta sulla mappa e approfitta degli assaggi gratuiti al banco per individuare il tuo gusto preferito. Il prezzo è di circa CNY 10-25 (≈ EUR 1,3–3,3 ≈ USD 1,5–3,7) per un sacchetto piccolo a peso. Una confezione sigillata si conserva a lungo; per fare scorta per il rientro, acquista i pacchetti chiusi ermeticamente verso fine giornata per non appesantire lo zaino.

Se non ami il piccante, scegli i gusti dolci o al sesamo, evitando le varianti speziate che presentano un pizzicore marcato di pepe del Sichuan. L'impasto contiene farina di grano, sesamo, uova e possibili tracce di arachidi. Per inserire questa sosta nel momento migliore della visita, segui il nostro itinerario nella guida di Ciqikou.

Dolcetti croccanti di riso soffiato di Jiangjin · 江津米花糖

Chicchi dorati di riso soffiato tenuti insieme da uno sciroppo zuccherino compatto e fragrante formano queste barrette rettangolari che si spezzano con un suono netto. Arricchite con arachidi tostate, semi di sesamo e talvolta petali di rosa essiccati, rappresentano uno dei regali gastronomici più tradizionali dell'area metropolitana di Chongqing.

Puoi trovare le scatole sigillate dei marchi storici più prestigiosi come 荷花 o 玫瑰 nei supermercati e nei negozi di specialità alimentari attorno a Jiefangbei. Consulta la mappa dell'area di Jiefangbei per localizzare i negozi del centro senza dover raggiungere il distretto periferico di Jiangjin. Il prezzo è compreso tra CNY 10-30 (≈ EUR 1,3–4,0 ≈ USD 1,5–4,5) per una scatola standard. Sono perfette da sgranocchiare durante le escursioni o da mettere in valigia come regalo per amici e familiari.

Controlla l'etichetta degli ingredienti sul retro della confezione: molte ricette tradizionali contengono strutto di maiale, sesamo, arachidi e derivati del grano. Esistono anche versioni a base di oli vegetali con dicitura chiara sulla scatola. Oltre ai gusti dolci, esistono anche varianti salate e piccanti. Per altri consigli sugli acquisti alimentari autentici, dai un'occhiata alla nostra guida allo shopping locale.

Sfoglie di riso e noci di Hechuan · 合川桃片

Queste sottili sfoglie di riso glutinoso, noci e zucchero sono morbide e dolci, con un aroma di noci. Assaggiane qualcuna con il tè oppure scegli una confezione sigillata da portare a casa. Cerca 合川桃片 sulla confezione. Le noci sono un ingrediente principale; leggi gli ingredienti per altra frutta a guscio, frumento e latte.

Scegli una confezione sigillata durante lo shopping in centro, nella zona di Jiefangbei.

Scegli un itinerario di assaggi su misura per la tua giornata

Primo giro: Jiaochangkou, Jiefangbei e Bayi Road. Inizia con una ciotolina di noodles nella zona di Jiaochangkou. Poi raggiungi la via del cibo di Bayi Road, vicino a Jiefangbei, per noodles agro-piccanti, una sfoglia di patata dolce alla piastra e maiale croccante. Chiudi con gelatina fresca allo zucchero scuro. Dividi i cinque assaggi tra due passeggiate e compra uno snack caldo alla volta.

Sosta rilassante al tavolo: Jiaochangkou e Heping Road. Accomodati al coperto per una ciotola di wonton in brodo chiaro o un set di tofu fresco con riso al vapore, per poi passeggiare verso Heping Road e acquistare un tortino caldo cotto nello stampo di ghisa. L'area presenta scalinate ripide tipiche della topografia su più livelli di Chongqing: se hai un passeggino o bagagli pesanti, preferisci i locali a piano strada. Consulta la nostra guida alla metropolitana e la guida all'accessibilità per muoverti con facilità.

Pomeriggio nel borgo antico: Ciqikou. Passeggia tra i vicoli storici rinfrescandoti con un bicchiere di gocce dolci di riso, assaggia le treccine di pasta fritta appena preparate e acquista i pacchetti da portare a casa poco prima di rientrare. Consulta il nostro itinerario di Ciqikou per individuare i banchi più curati senza perdere tempo in code inutili.

Per le porzioni regolati con semplicità: chi viaggia da solo si sazia con una ciotola di noodles, un piccolo snack salato e un dolce nell'arco di mezza giornata. In coppia o in gruppo conviene ordinare una sola porzione per tipo e dividerla con stecchini o ciotoline separate, così da provare il doppio delle specialità spendendo la stessa cifra.

Ordina esattamente secondo i tuoi gusti

Mostra queste frasi chiare in caratteri cinesi al cuoco o al bancone prima che vengano aggiunti i condimenti:

Ricorda che chiedere 少辣 (poco piccante) lascia comunque un gradevole fondo speziato sul palato. Il peperoncino e il pepe del Sichuan sono ingredienti diversi: il primo dà calore pungente, il secondo una sensazione vibrante e agrumata. Se vuoi escluderli entrambi, mostra 不要辣椒，不要花椒. Il coriandolo fresco ha un aroma verde intenso: chiedere di non metterlo è assolutamente normale in qualsiasi chiosco.

Per le allergie, verifica sempre i condimenti di base (soia, sesamo, arachidi, frumento). Mostra la tua scheda delle allergie in cinese al personale prima della cottura. Se non consumi carne di maiale o ingredienti animali, usa le nostre guida vegetariana e vegana e guida halal, tenendo presente che lo strutto e i brodi di carne sono molto diffusi anche in piatti apparentemente a base vegetale.

Come pagare dopo aver scelto la tua porzione

I prezzi indicati in questa guida corrispondono alla spesa tipica per una porzione standard nei chioschi e nelle botteghe di quartiere. Porzioni extra di carne, guarnizioni speciali o confezioni regalo aumenteranno leggermente l'importo. Per gli snack venduti a peso, chiedi sempre conferma del totale prima della chiusura del sacchetto.

A Chongqing si ordina sia a voce al bancone sia inquadrando il codice QR presente sui tavoli o vicino alla cassa. Ti basterà selezionare il piatto, confermare la grandezza della porzione e completare il pagamento dallo smartphone. La nostra guida ai pagamenti ti spiega come associare le tue carte internazionali ad Alipay e WeChat Pay in pochi minuti. Scegli sempre banchi con cibo cucinato a vista al momento, consuma i piatti caldi finché fumano e goditi la vivacità gastronomica della città prima della tua grande cena con hotpot.