16 streetfood-gerechten om te proeven in Chongqing

Begin met Chongqing-noedels, zuur-pittige noedels, gegrilde wraps, krokant varkensvlees en koele gelei met bruine suiker. Kies op smaak, pit en portiegrootte. Daarna vind je een eetstop die past bij je dag.

Chongqing-noedels · 重庆小面

Dit is het ontbijt waarmee Chongqing echt naar Chongqing smaakt. Dunne tarwenoedels komen samen met chili-olie, knoflook, verse bladgroenten en de tintelende prikkeling van Sichuanpeper. Roer de kom voor je eerste hap helemaal goed door vanaf de bodem. Dit is de ideale keuze als je van diepe, hartige smaken houdt of een stevige bodem zoekt voor een actieve ochtend in de stad.

Voor Chongqing-noedels raden inwoners de buurt rond Jiaochangkou aan. Bayi Road bij Jiefangbei is vooral geschikt voor zuur-pittige glasnoedels en kleine snacks.

Je kunt beginnen met een gewone kom zonder extra topping, of meteen aan de toonbank je topping kiezen. Vraag om 豌杂面 voor zachtgekookte erwten en kruidig varkensgehakt, of kies 牛肉面 voor malse stukjes rundvlees. Dit zijn variaties binnen hetzelfde basisgerecht, dus je hoeft hier echt niet drie verschillende noedelzaken voor af te lopen. Reken op CNY 8-15 (≈ EUR 1,1–2,0 ≈ USD 1,2–2,2) voor een gewone kom en CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7) voor een variant met vlees. Vraag gerust om 小份 (een kleine portie) als je later op de dag nog meer snacks wilt proeven. Voor een soloreiziger is één kom al een hele maaltijd. Ben je met een groepje, bestel dan verschillende toppings en proef elkaars kom met een paar schone eetstokjes.

Onze vaste aanrader in het centrum is 花市豌杂面（花市总店）, gevestigd aan 民生路85号. Kies hier vooral de erwten met gehakt als je de traditionele stijl wilt ervaren. Bekijk de zaak aan Minsheng Road op de kaart en loop daarna ontspannen door richting Jiefangbei en Bayi Road. Overigens is een druk noedeltentje bij je hotel ook handig voor een snel ontbijt, dus je hoeft niet per se vroeg de hele stad door te reizen. Toon de kok 不要辣椒，不要花椒 voor zonder chili en zonder Sichuanpeper, en 不要香菜 als je geen korianderblad wilt. Vraag bij allergieën altijd naar tarwe, soja, pinda's en sesam in de kruidenbasis. Ook een gewone kom kan reuzel of vleesbouillon bevatten. Onze gids voor lokaal eten helpt je om van je ontbijt een ontspannen begin van de dag te maken.

Zuur-pittige zoete-aardappelnoedels · 酸辣粉

Veerkrachtige glasnoedels van zoete aardappel, friszure azijn en geurige chili-olie vormen samen een opwekkende straatsnack. Kies deze kom voor de heerlijke balans tussen friszuur en pittig, en die stevige, elastische beet. Ideaal als een kom tarwenoedels net iets te veel op een ontbijt lijkt. Het is een vullend gerecht, dus zie het als een aparte eetstop en niet als een tussendoortje naast je lunch.

In het centrum gaan we het liefst naar 好又来酸辣粉（好吃街店）, midden in de bekende eetstraat Bayi Road vlak bij Jiefangbei. Open de kaart van de eetstraat en let op het bord met de Chinese winkelnaam. Reken op CNY 10-15 (≈ EUR 1,3–2,0 ≈ USD 1,5–2,2). Ben je alleen, neem dan één kom en wacht even met je volgende snack. Wandel je met z'n tweeën, deel dan één kom zodat je daarna nog trek hebt in iets knapperigs. Combineer deze stop handig met een middag rond Jiefangbei in plaats van puur voor noedels naar een uithoek te reizen.

Vraag vóór de saus in de kom gaat om minder chili, of laat 不要辣椒，不要花椒，不要香菜 zien. Omdat de pittige sausbasis vaak vooraf is gemengd, kun je het beste om een ongekruide kom vragen als je helemaal geen pit wilt. Veelvoorkomende toppings zijn hartig gehakt, knapperig gebakken pinda's en vers korianderblad. Vraag naar pinda's, soja, sesam en het type bouillon. Houd er rekening mee dat sojasaus of sauzen met tarwe kunnen worden toegevoegd, ook al zijn de noedels zelf van zoete aardappel gemaakt.

Zachte gevulde deegbuideltjes · 抄手

Deze malse deegkussentjes bieden een heerlijke, rustige pauze tussen alle pittige snacks door. Een flinterdun velletje van tarwedeeg omsluit een sappige vleesvulling. Een kom in heldere bouillon voelt licht, zacht en verwarmend aan, terwijl de variant in rode chili-olie juist die volle mix van azijn en chili brengt waar de lokale bewoners zo dol op zijn.

Onze favoriete plek in het centrum is 吴抄手, aan 中华路74号, dicht bij Jiefangbei. Vraag om 清汤抄手 als je trek hebt in een milde kom met heldere bouillon. Reken op CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7). De heldere bouillon is ideaal voor jonge kinderen of een lichte lunch; ga voor 红油抄手 als je juist zin hebt in diepere, pittige smaken. Eén kom vormt een complete maaltijd voor één persoon. Met twee personen kun je een kom prima delen met een kleine gefrituurde snack erbij, elk met een eigen soeplepel.

Vraag om geen chili, geen Sichuanpeper en geen korianderblad voordat de kok de kom aanmaakt. Het deegvelletje bevat tarwe. De kenmerkende huisvariant van Wu, 金钩抄手, bevat varkensvlees, gedroogde garnaal en waterkastanje in kippenbouillon. Eet je geen schaaldieren of varkensvlees, vraag het personeel dan naar een passende andere vulling voordat je bestelt. Vraag ook naar ei, soja en sesam in het recept en de sauzen. Plan deze stop handig in op je wandelroute door het centrum, zodat je voor de lunch geen extra trappen hoeft te beklimmen.

Zachte tofu met rijst · 豆花饭

Dit traditionele gerecht biedt precies die ontspannen zitpauze die je tijdens een lange snackwandeling nodig hebt. Warme, zijdezachte tofu wordt geserveerd in een kom naast gestoomde witte rijst en een klein schaaltje hartige dipsaus. Schep wat zachte tofu op, doop het lichtjes in de saus en eet het samen met de rijst. Een uitkomst wanneer je zin hebt in een voedzame, lichte maaltijd die veel minder vet is dan de meeste gefrituurde snacks.

Bezoek je de kunstwijk Huangjueping, stap dan binnen bij 梯坎豆花, aan 黄桷坪正街213号附9/10号. Plak dit exacte Chinese adres in je kaart-app. Het is een heel praktische lunchplek tijdens je bezoek aan de wijk, waardoor je er geen speciale omweg voor hoeft te maken. Blijf je in het centrum, vraag je hotel dan naar een goede 豆花饭 in de buurt van Jiaochangkou. Reken op CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7) voor een eenvoudige set met tofu en rijst; eventuele bijgerechtjes worden apart afgerekend. Alleen heb je aan één set genoeg, terwijl je met z'n tweeën makkelijk een extra schaaltje groenten of vlees kunt bijbestellen om te delen.

Vraag om 蘸料单独放 (dipsaus apart), zodat je zelf doseert hoeveel pit je toevoegt. Vraag gerust om geen korianderblad in de dip als je daar niet van houdt. Tofu bestaat vooral uit soja. Omdat dipsauzen regelmatig soja, pinda's, sesam of vleesbouillon bevatten, is deze maaltijd niet vanzelfsprekend vegetarisch. In onze gids voor vegetarisch en vegan eten en halalgids vind je duidelijke Chinese zinnen om aan de bediening te laten zien.

Gegrilde wraps van zoete aardappel · 烤苕皮

Een dun vel van zoete-aardappelzetmeel gaat op de grill en wordt om een knapperige, friszure vulling gevouwen. De randjes worden stevig van beet en licht geroosterd, terwijl het midden lekker knapperig blijft. Een heerlijke snack om uit het vuistje te eten terwijl je langs de kraampjes slentert.

Ben je in de buurt van Yangjiaping, ga dan naar 何记兴·苕皮豆干, aan 团结路1号负一层九龙好吃街41号商铺. Zoek op kelderverdieping B1 naar winkelunit 41 in plaats van buiten op straat naar een uithangbord te speuren. De wraps worden hier gevuld met ingelegde radijs en gekruid gehakt. Geef bij de grillplaat aan welke vulling je wilt. Ben je een dag in het centrum, kies dan gewoon een vers grillkraampje aan Bayi Road; daarvoor hoef je niet speciaal de metro in. Reken op CNY 6-12 (≈ EUR 0,80–1,6 ≈ USD 0,90–1,8), waarbij extra vleesvullingen een klein beetje meer kosten. Begin met de zichtbare ingrediënten zoals ingelegde radijs en bosui, en vraag even naar de prijs van extra's. Eén wrap is royaal voor één persoon. Je kunt de kok ook vragen om hem in stukjes te snijden om te delen. Eet hem meteen op, want afgekoeld wordt het deegvelletje snel stug.

Vraag om minder of geen chili voordat de saus erop wordt gestreken. Vraag ook gerust of de ingelegde radijs zelf al pittig is: 酸萝卜辣吗？. Laat 不要香菜 zien als je geen korianderblad wilt. Vraag naar soja, tarwe in de saus en sesam, en kijk of er varkensvlees in de vulling zit. Ook al is de wrap van zoete aardappel gemaakt, in de saus kan alsnog tarwe zitten. Neem deze snack mee tijdens je eetwandeling over Bayi Road en zoek daarna een fijn plekje voor een koud drankje.

Gegrilde gevulde tofusnacks · 烤豆干

Stevige tofu wordt op de grill heerlijk warm, veerkrachtig en goudbruin geroosterd, waarna de buitenkant wordt ingesmeerd met een hartig sausje. Sommige kramen snijden de tofu open als een klein zakje en vullen dat met ingelegde radijs of gekruid gehakt. Een geweldige keuze als je houdt van tofu met een stevige beet en zin hebt in een hartig tussendoortje zonder meteen aan een grote kom noedels vast te zitten.

Dezelfde zaak, 何记兴·苕皮豆干 aan 团结路1号负一层九龙好吃街41号商铺, is ons favoriete adres voor deze gevulde tofusnacks. Vraag ter plekke naar de opties met ingelegde radijs en varkensgehakt. In het stadshart houdt een vers grillkraampje op Bayi Road bij Jiefangbei je dag lekker overzichtelijk. Reken op CNY 6-12 (≈ EUR 0,80–1,6 ≈ USD 0,90–1,8) per gevuld stuk of spies, en bekijk even de porties op het bord. Alleen begin je lekker met één of twee stuks. Met een groepje bestel je een bordje om te delen naast een wrap van zoete aardappel. Laat sauzen eventueel apart serveren als reisgenoten verschillende pittigheid wensen.

Vraag om geen chilipoeder, minder Sichuanpeper en geen korianderblad voordat de kok je bestelling afwerkt. Soja is het hoofdingrediënt. Vraag naar tarwe, sesam of pinda's in de smaakmakers, en controleer of er dierlijk vet of vleesbouillon op de grillplaat wordt gebruikt. In onze gids voor voedselallergieën vind je duidelijke Chinese kaartjes voor ingrediënten die je wilt vermijden.

Krokante varkensreepjes · 小酥肉

Deze malse reepjes varkensvlees komen gloeiend heet uit de frituur met een luchtig, goudgeel korstje. Ze zijn hartig, knapperig en op hun allerbest in de eerste minuten na bereiding. Perfect als je met reisgenoten iets zoekt om te delen, of wanneer je trek hebt in een brosse snack tussen twee noedelrondes door.

Haal een klein versgebakken zakje bij een snackkraam op Bayi Road bij Jiefangbei. Ga je 's avonds uitgebreid eten bij 珮姐重庆火锅较场口直营店, dan kun je daar ook een schaaltje aan tafel bestellen. Reken op CNY 15-25 (≈ EUR 2,0–3,3 ≈ USD 2,2–3,7) voor een portie op straat en CNY 20-35 (≈ EUR 2,7–4,7 ≈ USD 3,0–5,2) voor een schaal in een restaurant. Begin met een kleine portie en bestel pas bij als je nog trek hebt. Als soloreiziger past zo'n portie prima naast een lichte kom soep, wat handiger is dan meerdere gefrituurde snacks tegelijk kopen.

Vraag het chilipoeder apart in een bakje, zodat je zelf kunt bepalen hoe heet je het maakt. In het beslag kan al gemalen Sichuanpeper zitten, dus vraag even na hoe het basisbeslag gekruid is. Korianderblad wordt hooguit als garnering gebruikt en laat men eenvoudig weg. Het beslag bevat meestal ei en zetmeel, en er kan soja of tarwe aan toegevoegd zijn. Omdat het hoofdingrediënt varkensvlees is, kies je beter een andere snack als je geen varkensvlees eet. Bewaar een uitgebreid hotpotdiner lekker voor een andere avond.

Goudbruin gebakken aardappelblokjes · 锅巴洋芋

Dikke blokjes aardappel worden gebakken tot ze rondom een knapperige, goudbruine korst krijgen terwijl de binnenkant zacht en kruimig blijft. De kok schept ze gloeiend heet in een kom, strooit er kruiden overheen en schudt alles krachtig om zodat elk stukje bedekt is. Een schot in de roos als je van gebakken aardappels houdt en trek hebt in vertrouwde kost met lokale specerijen.

Onze vaste stop op Bayi Road is 潘多多山里人锅巴土豆, aan 八一路好吃街二期24号. Open de overzichtskaart van de eetstraat en zoek naar de Chinese naam en het winkelnummer. Reken op CNY 10-15 (≈ EUR 1,3–2,0 ≈ USD 1,5–2,2) voor een beker of bakje. Een kleine beker neem je makkelijk mee voor onderweg, terwijl twee of drie vrienden een grotere portie handig delen met houten prikkers. Eet ze meteen op, want de buitenkant is het allerlekkerst als hij nog kraakt.

Zeg tegen de kok 少辣 (minder chili) of 不要辣椒，不要花椒 voordat de aardappels worden omgeschud, en vraag zonder korianderblad met 不要香菜. De aardappel is eenvoudig, maar de kruidenmix kan soja, tarwe, sesam of pinda's bevatten. Sommige kraampjes scheppen er standaard ook 折耳根 doorheen, een knapperig wortelkruid met een uitgesproken, aardse smaak. Laat 不要折耳根 zien als je dat liever overslaat. Vraag bij twijfel ook naar de gebruikte saus en bakolie. Haal deze snack na een middag winkelen rond Jiefangbei in plaats van de halve stad af te reizen voor aardappels.

Kleine warme cakejes · 熨斗糕

Deze kleine ronde cakejes hebben een goudbruin krokant randje en een verrassend zacht, luchtig hart. Hun naam danken ze aan de gietijzeren pannetjes waarin ze worden gebakken. Een heerlijke, milde zoetigheid tussen twee pittige maaltijden door, zeker als je geniet van de geur van vers beslag dat voor je neus sist.

Een geliefd adresje is 熨斗糕老烧饼, naast de buitentrappen bij 和平路133号, vlak bij uitgang 5 van metrostation Jiaochangkou. Open de kaart van het bakkraampje. Reken op CNY 2-6 (≈ EUR 0,27–0,80 ≈ USD 0,30–0,90) voor twee of drie kleine cakejes. Begin met één naturel exemplaar en één cakeje gevuld met zoete rodebonenpasta. Twee stuks vormen een fijn tussendoortje voor één persoon. Ben je met vrienden, koop dan een klein zakje gemengde smaken en verdeel ze zodra ze een beetje zijn afgekoeld.

Chili en korianderblad zijn hier geen gebruikelijke ingrediënten. Vraag gerust of er ei in het rijstmeelbeslag zit en of er tarwebloem aan is toegevoegd. Gevulde varianten kunnen melk, bonenpasta of jam bevatten, en in sommige beslagsoorten wordt gefermenteerde zoete rijst gebruikt. Toon je dieetwensen voordat je een vulling aanwijst. Omdat het kraampje aan een buitentrap ligt, kiezen reizigers met zware koffers of kinderwagens liever voor een toegankelijkere stop op straatniveau.

Gekoelde gelei met bruine suiker · 冰粉

Koele, wiebelige gelei in een gekoelde siroop van bruine suiker is dé klassieke redder in nood na een vurige kom noedels. De heldere gelei voelt zacht en fris aan op je tong. Bestel een traditionele kom met alleen bruine suiker om de pure, verfrissende smaak te ervaren, of kies een variant met fruit als je zin hebt in een frisse fruitschaal.

Onze vaste desserttip is 渝味道冰粉冰汤圆店（大井巷店）, aan 大井南巷5号. Vind de zaak aan Dajing Lane op de kaart. Probeer hier gerust de koude gelei en de kleine rijstmeeldruppels naast elkaar om samen het verschil in textuur te proeven. Loop je rond Jiefangbei, dan voldoet elke drukke dessertbalie op Bayi Road net zo goed. Reken op CNY 5-12 (≈ EUR 0,66–1,6 ≈ USD 0,75–1,8) voor een standaardkom; speciale toppings kosten iets extra. Eén beker eet je als soloreiziger zo leeg. Met een groepje is het leuker om twee verschillende kommen met andere toppings te bestellen dan één gigantische schaal, zodat iedereen kan proeven.

Vraag wat er standaard in de kom zit voor je extra's toevoegt. Veelgebruikte toppings zijn gehakte pinda's, sesamzaadjes, gefermenteerde zoete rijst en melk of kokosmelk. Laat toppings apart houden als je liever zelf je kom samenstelt. Chili en korianderblad zijn hier geen gebruikelijke toppings. Maak van deze gelei de verkoelende afsluiting van je snackwandeling.

Rijstmeeldruppels in zoete bruinesuikersoep · 凉虾

De kleine sliertjes met hun spitse staartje in dit toetje zijn gemaakt van rijstmeel. De Chinese naam bevat het karakter voor garnaal puur vanwege die grappige vorm; garnaal is geen traditioneel ingrediënt. Ze drijven in gekoeld bruinesuikerwater, wat een lichte, zijdezachte zoete soep oplevert die drinkt als een koud drankje. Een lokale tip: meng liangxia en bingfen in één kom. De kleine rijstgeleidruppels en zachte gelei smaken goed samen. Vraag om 凉虾冰粉混合. De gemengde kom bevat alleen bingfen, liangxia en bruinesuikerwater, zonder pinda’s of andere toevoegingen.

Probeer 凉虾 bij 渝味道冰粉冰汤圆店（大井巷店）, aan 大井南巷5号. Heel handig als je reisgenoot tegelijkertijd zin heeft in bruinesuikergelei. Zie je 凉虾 op een uithangbord staan tijdens je wandeling door Ciqikou, dan is dat ook een perfect moment. Reken op CNY 5-10 (≈ EUR 0,66–1,3 ≈ USD 0,75–1,5) per beker. Een ideale keuze als je iets zoets en lichts wilt zonder een zware berg toppings. Eén portie is precies goed voor één persoon. Reis je als stel, neem dan één beker hiervan en één kom gelei om beide texturen te ontdekken.

Chili en korianderblad zijn hier geen gebruikelijke toppings. Vraag wel even na of de zaak melk, noten of andere toevoegingen gebruikt, en vraag naar het zetmeel als je strikt tarwe moet vermijden. Onthoud dat de verwijzing naar garnaal uitsluitend op het uiterlijk slaat en niets zegt over allergenen. Een ontspannen middag in Ciqikou leent zich uitstekend voor zo'n koude pauze na de drukke straatjes.

Zoete kleefrijstballetjes · 山城小汤圆

Deze kleine balletjes van kleefrijstmeel zijn zacht, elastisch en worden geserveerd in een warme, lichtzoete soep. Binnenin het dunne rijstjasje wacht een rijke, zoete vulling. Een heerlijke keuze op een kille of regenachtige middag, wanneer een dampende kom veel prettiger aanvoelt dan een ijskoud dessert.

Ga hiervoor naar 山城小汤圆（八一好吃街店）, gevestigd aan 八一路181号负一层T3号商铺. Deze balie zit op kelderverdieping B1. Zoek dus op de lagere verdieping, niet naar een deur aan de straat. Open de kaart van de winkel aan Bayi Road. Reken op CNY 8-15 (≈ EUR 1,1–2,0 ≈ USD 1,2–2,2) per kom. Eén klein kommetje is een zachte, warme afsluiter na hartige snacks. Met een groepje bestel je eerst één kom om te proeven; bevalt het goed, dan haal je er eenvoudig nog eentje bij. Vraag om gewone zoete bouillon als je liever geen gefermenteerde rijst wilt.

Traditionele vullingen bevatten vaak zwarte sesam, gehakte pinda's, walnoten, suiker en reuzel. Vraag welk type vulling er vandaag is klaargemaakt en informeer of de soep ei, melk of gefermenteerde zoete rijst bevat. Chili en korianderblad zijn hier geen gebruikelijke toevoegingen. Vraag naar de vulling en het zoete soepje als je veganistisch, halal of glutenvrij eet. Alleen het rijstjasje vertelt je niet welke andere ingrediënten erin zitten. Onze gids voor vegetarisch en vegan eten en halalgids helpt je om voor het bestellen gericht naar de vulling te vragen.

Gebakken kleefrijstkoekjes met bruine suiker · 红糖糍粑

Deze warme koekjes van kleefrijst hebben krokant gebakken buitenkantjes en een zachte, elastische kern, overgoten met een rijke bruinesuikersiroop. Vaak worden ze bestrooid met geroosterd sojameel voor een nootachtige geur en smaak. Een zalige traktatie als je trek hebt in een warm, troostend zoet hapje in plaats van een koud drankje.

Je vindt ze zowel bij losse straatkraampjes als op de dessertkaart van hotpotrestaurants. Schuif je 's avonds aan bij 周师兄大刀腰片火锅（解放碑·全国总店） aan 民生路9-2号, bestel deze versgebakken rijstkoekjes dan gerust als gezamenlijk nagerecht. Je hoeft er echt niet speciaal voor naar een ander restaurant te gaan. Reken op CNY 10-20 (≈ EUR 1,3–2,7 ≈ USD 1,5–3,0) per bordje. Bestel op straat één schaaltje om samen te delen voor je aan de volgende snack begint. Voor een soloreiziger is zo'n heel bord namelijk behoorlijk machtig; met twee of drie personen deel je het een stuk aangenamer. Zoek vooral naar kramen waar ze vers op bestelling worden gebakken.

Vraag om de siroop en het sojameel apart, zodat je zelf de zoetheid bepaalt. De poederlaag bevat vaak soja. Vraag naar pinda's, sesam, tarwe in het recept en het type frituurolie. Chili en korianderblad zijn hier geen gebruikelijke toevoegingen. Heb je al een uitgebreide hotpotmaaltijd gepland, bewaar deze lekkernij dan gewoon voor die avond om te voorkomen dat je hetzelfde twee keer op een dag eet.

Krokante deegvlechten uit Ciqikou · 磁器口麻花

Deze knapperig gefrituurde deegstrengen zijn de bekende snack van Ciqikou: perfect om tijdens het slenteren van te knabbelen of in je rugzak te stoppen voor de treinreis. Zoete varianten passen heerlijk bij een kop thee, terwijl gekruide of hartige versies een lekkere, peperige bite geven. Een aanrader als je een droge snack zoekt die onderweg niet lekt en makkelijk mee te nemen is.

Ons favoriete filiaal in het oude stadje is 陈昌银麻花（磁器口7号店）, aan 磁器口正街77号. Vind dit specifieke filiaal op de kaart en neem gerust een proefstukje waar dat wordt aangeboden voordat je een zak uitkiest. Reken op circa CNY 10-25 (≈ EUR 1,3–3,3 ≈ USD 1,5–3,7) voor een kleiner zakje, afhankelijk van het gewicht en de smaak die je kiest. Eén zakje biedt een soloreiziger dagenlang knabbelplezier. Met vrienden koop je handig twee verschillende smaken om te delen, wat veel praktischer is dan met enorme geschenkdozen rondlopen.

Kies een zoete of neutrale smaak als je absoluut geen pit wilt, want de pepersoorten geven een merkbaar tintelend gevoel op je tong. Korianderblad is geen gebruikelijk ingrediënt. Vraag naar tarwe, sesam, pinda's en ei bij de smaak van je keuze. Koop je ze als cadeau, let dan op een goed gesloten verpakking, controleer de houdbaarheidsdatum op de verzegeling en bevestig het gewicht en de prijs voor het afrekenen. Onze gids voor Ciqikou helpt je deze stop in je wandeling te plannen.

Krokante gepofte-rijstsnoepjes uit Jiangjin · 江津米花糖

Gepofte rijst wordt met zoete suikersiroop samengeperst tot een lichte, brosse reep die met een knak breekt. Het is een handig eetbaar cadeau, want dichte doosjes vervoer je veel makkelijker in je koffer dan vers gebak. Veel recepten bevatten geroosterde pinda's of sesamzaadjes voor een nootachtige smaak.

Zoek in een supermarkt of souvenirwinkel in het centrum naar gesloten verpakkingen van 江津米花糖 van bekende merken zoals 荷花 of 玫瑰. De kaart van de wijk Jiefangbei is een prima vertrekpunt voor een winkelrondje. Je hoeft echt niet helemaal naar het verre district Jiangjin te reizen om een doosje op de kop te tikken. Reken op CNY 10-30 (≈ EUR 1,3–4,0 ≈ USD 1,5–4,5) voor een handzaam doosje; luxere cadeauverpakkingen zijn iets duurder. Koop een pakje voor jezelf om direct te proeven en neem een paar losse doosjes mee voor het thuisfront.

Controleer de ingrediëntenlijst op de achterzijde op pinda's, sesam, walnoten of andere boomnoten, mout of tarwe, en extra aroma's. Sommige fabrikanten gebruiken traditioneel reuzel, dus bekijk het etiket zorgvuldig als je varkensvet vermijdt. Vraag een winkelmedewerker om mee te lezen. Chili en korianderblad zijn bij deze zoete snack geen gebruikelijke ingrediënten. Leg het doosje plat tussen je kleding in je koffer, zodat de krokante repen niet breken. Onze gids voor lokaal winkelen wijst je de weg naar fijne winkels met lokale lekkernijen.

Dunne rijst-walnootplakjes uit Hechuan · 合川桃片

Deze dunne plakjes van kleefrijst, walnoten en suiker zijn zacht en zoet, met een walnootsmaak. Proef er een paar bij de thee of neem een gesloten pak mee als cadeau. Zoek naar 合川桃片 op de verpakking. Walnoten zijn een hoofdingrediënt; bekijk de ingrediënten voor andere noten, tarwe en melk.

Kies een gesloten pak tijdens het winkelen in het centrum, rond Jiefangbei.

Kies een eetroute die bij je dag past

Eerste bezoek: Jiaochangkou, Jiefangbei en Bayi Road. Begin met een kleine kom Chongqing-noedels rond Jiaochangkou. Ga daarna naar Bayi Road bij Jiefangbei voor zuur-pittige glasnoedels, een gegrilde zoete-aardappelwrap en krokant varkensvlees. Sluit af met koude bruinesuikergelei. Verdeel deze vijf favorieten over twee wandelingen en koop telkens één verse snack.

Een ontspannen lunch: Jiaochangkou en Heping Road. Ga lekker rustig zitten voor een kom deegbuideltjes of zachte tofu met rijst, en wandel vervolgens richting Heping Road voor een warm cakeje uit een pannetje. Rond Heping Road vind je aardig wat trappen en niveauverschillen. Vraag je chauffeur om je direct aan Heping Road af te zetten en laat zware tassen in je hotel. Loop je met een kinderwagen, kies dan een eetplek aan de doorgaande weg en sla de trappen naar het bakkraampje gerust over. Onze metrogids legt uit hoe je er komt, en in onze toegankelijkheidsgids lees je waarom een korte afstand op de kaart van Chongqing toch flink wat traptreden kan betekenen.

Een middag in het oude stadje: Ciqikou. Eet vooraf een bescheiden lunch, haal een koele beker rijstmeeldruppels terwijl je door de historische steegjes slentert en proef onderweg knapperige deegvlechten. Koop verzegelde zakjes voor thuis pas aan het einde van je bezoek, zodat je niet de hele middag met zware tassen door smalle straatjes hoeft te lopen. Volg onze wandelroute door Ciqikou voor praktische tips. Staat er bij een beroemd kraampje een enorme rij, loop dan gerust door naar een druk bezocht buurkraampje; er zijn talloze uitstekende bakkers waar je niet lang hoeft te wachten.

Als soloreiziger zit je na één noedelgerecht, één klein hartig hapje en één zoet toetje verspreid over een halve dag meestal aangenaam vol. Met twee personen deel je moeiteloos twee of drie verschillende hapjes tussen de maaltijden door. Een klein groepje kan van een paar gerechten één portie bestellen om samen te proeven en daarna van de grootste favorieten extra bijbestellen. Geef kinderen eerst vertrouwde, milde hapjes en plan geregeld een fijne zitpauze in.

Zo smaakt je bestelling precies zoals jij wilt

Laat deze korte zinnen op je telefoon aan de kok zien voordat de saus over het gerecht gaat:

Minder chili betekent dat het gerecht nog steeds een lichte prikkeling kan hebben. Chili en Sichuanpeper zijn twee wezenlijk verschillende specerijen, en lokale kruidenmengsels bevatten ze vaak allebei. Wil je absoluut geen pit, vraag dan om het gerecht helemaal zonder kruidenmengsel klaar te maken voordat de sauzen erbij gaan. Als je niet van korianderblad houdt, is vragen om het weg te laten een volkomen normale wens in elk restaurant.

Op onze menukaarten zie je per gerecht welke ingrediënten en sauzen gebruikelijk zijn. Heb je een voedselallergie, toon dan je Chinese allergiekaart en vraag de bediening om de bereiding en ingrediënten even bij de kok na te gaan. Vermijd je varkensvlees of dierlijk vet, maak dan gebruik van onze gids voor vegetarisch en vegan eten en halalgids; ook een schijnbaar eenvoudige kom tofu of een zoet rijsttoetje kan immers reuzel of vleesbouillon bevatten.

Eerst je portie kiezen, dan pas betalen

De genoemde bedragen zijn normale richtprijzen voor een standaardportie en geen vaste tarieven die voor elk kraampje in de stad gelden. Extra vlees, luxe toppings bij je toetje, grote drankjes of fraaie geschenkverpakkingen maken het eindbedrag vanzelfsprekend iets hoger. Bij snacks die per gewicht worden verkocht, controleer je het gewicht en het bedrag even voor de medewerker de zak dichtvouwt.

Zowel bestellen aan de balie als bestellen via een QR-code op tafel is heel gewoon in Chongqing. Wijs het gewenste gerecht aan, bevestig het formaat van je portie en betaal het bedrag dat op het scherm verschijnt. In onze gids over betalen leggen we stap voor stap uit hoe je een buitenlandse bankkaart koppelt aan Alipay en WeChat Pay voor contactloze QR-betalingen. Kies kramen waar het gezellig druk is en waar je ziet dat alles vers wordt bereid, eet warme hapjes terwijl ze nog dampen, en

Bewaar een uitgebreid hotpotdiner lekker voor een aparte avond. Het ontdekken van deze straathapjes is een heerlijke manier om gewone woonwijken te verkennen, met onderweg steeds een andere smaak en beet om van te genieten.