16 ulicznych przysmaków z Chongqing, których warto spróbować

Zacznij od miski makaronu xiaomian, pikantno-kwaśnych klusek z batatów, placka z rusztu, chrupiącej wieprzowiny i zimnej galaretki bingfen. Wybierz smak, poziom ostrości i wielkość porcji, a potem połącz uliczne przekąski ze zwiedzaniem miasta.

Makaron z Chongqing · 重庆小面

To śniadanie, dzięki któremu od razu poczujesz prawdziwy klimat Chongqing. Cienki makaron pszenny łączy się z aromatycznym olejem chili, czosnkiem, zieleniną i charakterystycznym mrowieniem, jakie daje pieprz syczuański. Zanim weźmiesz pierwszy kęs, wymieszaj wszystko dokładnie aż do samego dna miski. To świetny wybór, jeśli lubisz wyraziste, słone smaki albo szukasz sycącego posiłku przed całym rankiem zwiedzania.

Na makaron z Chongqing mieszkańcy polecają okolice Jiaochangkou. Bayi Road przy Jiefangbei to przede wszystkim miejsce na pikantno-kwaśny makaron szklany i przekąski.

Możesz wybrać prosty makaron bez dodatków albo od razu wskazać konkretne dodatki na wierzch. Wybierz 豌杂面, jeśli masz ochotę na miękki groch i mieloną wieprzowinę, albo 牛肉面, jeśli wolisz wołowinę. To po prostu różne warianty tej samej potrawy, więc nie musisz szukać trzech osobnych barów z makaronem. Zwykła miska kosztuje zazwyczaj CNY 8-15 (≈ PLN 4,6–8,7 ≈ USD 1,2–2,2), a wersja z mięsem CNY 15-25 (≈ PLN 8,7–15 ≈ USD 2,2–3,7). Jeśli planujesz później kolejne przekąski, poproś o małą porcję: 小份. Jedna miska w zupełności wystarczy na samodzielny posiłek dla jednej osoby. Jeśli podróżujecie w grupie, zamówcie różne dodatki i spróbujcie nawzajem swoich dań czystymi pałeczkami.

W samym centrum polecamy 花市豌杂面（花市总店） przy 民生路85号. Zamów makaron z miękkim grochem i mieloną wieprzowiną, jeśli chcesz poznać klasyczny styl tego lokalu. Znajdź lokal przy Minsheng Road na mapie, a potem ruszaj dalej w stronę Jiefangbei i ulicy Bayi Road. Znakomitym miejscem na szybkie śniadanie jest też dowolny ruchliwy bar w pobliżu Twojego hotelu, więc nie trzeba jeździć rano na drugi koniec miasta. Pokaż kucharzowi napis 不要辣椒，不要花椒, aby zamówić wersję bez chili i bez pieprzu syczuańskiego, oraz 不要香菜, jeśli nie chcesz, by dodano świeże liście kolendry. Dopytaj o pszenicę, soję, orzeszki ziemne i sezam w bazie przypraw. Nawet do zwykłego makaronu kucharze dodają czasem smalec lub wywar mięsny. Nasz przewodnik po lokalnych posiłkach pomoże Ci zaplanować spokojny początek dnia.

Pikantno-kwaśny makaron z batatów · 酸辣粉

Sprężysty makaron ze skrobi ze słodkich ziemniaków, wyrazisty ocet i pachnący olej chili tworzą razem niezwykle żywą przekąskę uliczną. Wybierz to danie dla kwaśnego uderzenia smaku i przyjemnej, zwartej konsystencji klusek, zwłaszcza gdy kolejny makaron pszenny wydaje Ci się zbyt ciężki. Ta miska jest naprawdę sycąca, dlatego najlepiej zaplanować ją jako osobny przystanek kulinarny, a nie mały dodatek do obiadu.

Naszą propozycją w centrum jest 好又来酸辣粉（好吃街店）, położone przy ulicy z przekąskami Bayi Road niedaleko Jiefangbei. Otwórz mapę ulicy z jedzeniem i poszukaj chińskich znaków na szyldzie. Standardowa miska kosztuje około CNY 10-15 (≈ PLN 5,8–8,7 ≈ USD 1,5–2,2). Podróżując w pojedynkę, zjesz jedną porcję i spokojnie poczekasz na kolejny posiłek. We dwoje możecie wziąć jedną miskę na pół, zostawiając miejsce na coś chrupiącego. Połącz ten przystanek z popołudniem w Jiefangbei zamiast jeździć specjalnie po mieście tylko na makaron.

Jeśli wolisz łagodniejszy smak, poproś o mniej ostry sos przed jego nalaniem lub pokaż kucharzowi napis 不要辣椒，不要花椒，不要香菜. Gotowy sos bywa mocno wymieszany z ostrymi dodatkami, więc jeśli nie chcesz żadnej ostrości, poproś o porcję zupełnie bez przypraw. Do popularnych dodatków na wierzch należą aromatyczne mielone mięso, chrupiące smażone orzeszki ziemne oraz świeże liście kolendry. Warto upewnić się co do obecności orzeszków, soi, sezamu i rodzaju wywaru. Pszenica może znajdować się w sosie przyprawowym, nawet jeśli sam makaron zrobiono w całości z batatów.

Pierożki wonton · 抄手

Te delikatne pierożki zapewniają łagodne, kojące wytchnienie między pikantnymi przekąskami. Cienkie, miękkie ciasto pszenne kryje w sobie soczysty mięsny farsz. Pierożki w czystym bulionie smakują lekko i przyjemnie rozgrzewają, z kolei wersja w czerwonym oleju chili zachwyca bogatym połączeniem octu i pikantnych nut, za którym przepadają mieszkańcy.

Naszym faworytem w centrum jest 吴抄手 przy 中华路74号, tuż obok placu Jiefangbei. Jeśli wolisz delikatny bulion, poproś o 清汤抄手. Porcja kosztuje zwykle CNY 15-25 (≈ PLN 8,7–15 ≈ USD 2,2–3,7). Czysty wywar to doskonała propozycja dla małych dzieci lub na lekki obiad, natomiast miska 红油抄手 przypadnie do gustu miłośnikom głębszych, pikantnych smaków. Jedna miska to gotowy obiad dla jednej osoby. Dwie osoby mogą zamówić miskę pierożków do podziału i dobrać małą smażoną przekąskę, korzystając z osobnych łyżek.

Zanim kucharz doprawi miskę, poproś o wersję bez chili, bez pieprzu syczuańskiego i bez kolendry. Ciasto na pierożki zawiera pszenicę. Popisowe danie tego lokalu, 金钩抄手, zawiera w farszu wieprzowinę, suszone krewetki i kasztany wodne, a podawane jest w wywarze z kurczaka. Jeśli unikasz skorupiaków lub wieprzowiny, zapytaj obsługę przed złożeniem zamówienia, jakie inne nadzienia są dziś dostępne. Dopytaj też o jajka, soję i sezam w farszu oraz sosie. Warto uwzględnić ten lokal na głównej trasie zwiedzania, by zjeść obiad bez konieczności wchodzenia pod górę po schodach.

Delikatne tofu z ryżem · 豆花饭

To klasyczne danie zapewnia spokojny odpoczynek przy stoliku, który przydaje się podczas intensywnego spaceru. Ciepłe, aksamitnie miękkie tofu podawane jest w miseczce obok parującego ryżu oraz małej miseczki z wyrazistym sosem do maczania. Nabierz łyżką kawałek tofu, zanurz lekko w sosie i zjedz z kęsem ryżu. Wybierz ten zestaw, kiedy masz ochotę na łagodny, pożywny posiłek, który ma w sobie znacznie mniej tłuszczu niż uliczne smażone kąski.

Gdy odwiedzasz artystyczną dzielnicę Huangjueping, zajrzyj do 梯坎豆花 pod adresem 黄桷坪正街213号附9/10号. Wklej ten dokładny chiński adres do aplikacji z mapą. To bardzo wygodny punkt na obiad przy okazji zwiedzania okolicy, bez potrzeby organizowania osobnej wyprawy specjalnie na tofu. W centrum zapytaj w recepcji hotelu o najbliższy bar serwujący 豆花饭 w pobliżu Jiaochangkou. Prosty zestaw z tofu i ryżem kosztuje około CNY 15-25 (≈ PLN 8,7–15 ≈ USD 2,2–3,7), a ewentualne dodatkowe talerzyki są płatne osobno. Dla jednej osoby taki zestaw to pełny obiad, a dwie osoby mogą dobrać do podziału dodatkowy talerz warzyw lub mięsa.

Poproś o sos w osobnej miseczce: 蘸料单独放, dzięki czemu samodzielnie zdecydujesz, jak pikantny będzie każdy kęs. Jeśli nie przepadasz za kolendrą, poproś, by nie posypywano nią sosu. Podstawowym składnikiem tofu jest soja. Sosy do maczania często zawierają soję, orzeszki ziemne, sezam lub wywar mięsny, więc to danie nie zawsze jest wegetariańskie. Nasz przewodnik po kuchni wegetariańskiej i wegańskiej i przewodnik po kuchni halal zawiera przydatne zwroty po chińsku, które możesz pokazać obsłudze.

Grillowane placki z batatów · 烤苕皮

Cienki placek ze skrobi z batatów trafia na ruszt grilla, a następnie jest zawijany wokół chrupiących marynowanych warzyw. Brzegi placka stają się przyjemnie ciągnące, a środek kusi rześkim, kwaskowatym smakiem. To doskonała przekąska, którą wygodnie trzyma się w dłoni podczas spaceru wzdłuż straganów.

W pobliżu Yangjiaping warto odwiedzić stoisko 何记兴·苕皮豆干 pod adresem 团结路1号负一层九龙好吃街41号商铺. Zejdź na poziom podziemny B1 i poszukaj lokalu numer 41, zamiast wypatrywać szyldu na ulicy. Ich grillowane placki z batatów kryją w sobie chrupiącą marynowaną rzodkiew oraz aromatyczne mielone mięso. Powiedz kucharzowi, jakie nadzienie wybierasz. Jeśli spędzasz dzień w centrum, wybierz świeże stoisko z grillem przy Bayi Road, by nie tracić czasu na dojazdy. Taki przysmak kosztuje zazwyczaj CNY 6-12 (≈ PLN 3,5–7,0 ≈ USD 0,90–1,8), przy czym mięsne dodatki są nieco droższe. Wybierz widoczne w pojemnikach dodatki, takie jak marynowana rzodkiew i dymka, i zapytaj o cenę ewentualnych dodatków. Jeden placek to w sam raz dla jednej osoby. Możesz też poprosić o pokrojenie go na kawałki, aby podzielić się ze znajomymi. Zjedz go od razu, zanim ciasto ostygnie i stwardnieje.

Przed posmarowaniem sosem poproś o wersję mniej pikantną lub bez chili. Warto też zapytać, czy sama marynowana rzodkiew jest ostra: 酸萝卜辣吗？. Jeśli nie chcesz kolendry, pokaż napis 不要香菜. Dopytaj o soję, pszenicę w sosach i sezam oraz o to, czy farsz zawiera wieprzowinę. Nawet do ciasta z batatów kucharz może użyć sosu z dodatkiem pszenicy. Wpleć ten przysmak w swój spacer z przekąskami po Bayi Road, a potem usiądź na chwilę z zimnym napojem.

Grillowane kieszonki z tofu · 烤豆干

Zwarte tofu na grillu staje się gorące, sprężyste i lekko przypieczone z zewnątrz, chłonąc pyszny sos nanoszony pędzelkiem. Na niektórych stoiskach kucharze nacinają tofu w małą kieszonkę i napełniają je marynowaną rzodkwią lub mielonym mięsem. To wyśmienity wybór, jeśli lubisz zwarte tofu i masz ochotę na małą, wytrawną przekąskę bez zamawiania kolejnej wielkiej miski makaronu.

Ten sam punkt, 何记兴·苕皮豆干 przy 团结路1号负一层九龙好吃街41号商铺, polecamy również na nadziewane kieszonki z tofu. Zapytaj o wersję z marynowaną rzodkwią lub mielonym mięsem. W samym centrum świeżo przygotowywane tofu z grilla znajdziesz na Bayi Road niedaleko Jiefangbei, co pozwoli Ci zaoszczędzić sporo czasu. Nabita na patyk porcja kosztuje zazwyczaj CNY 6-12 (≈ PLN 3,5–7,0 ≈ USD 0,90–1,8); warto rzucić okiem na cennik przy stoisku. Jedna osoba zje ze smakiem jedną lub dwie sztuki. W grupie możecie zamówić talerzyk do podziału obok placka z batatów. Jeśli każdy woli inny poziom ostrości, poproś o podanie sosów osobno.

Przed doprawieniem poproś o brak proszku chili, mniej pieprzu syczuańskiego i brak kolendry. Głównym składnikiem jest soja. Upewnij się, czy w przyprawach nie ma pszenicy, sezamu lub orzeszków, a także czy na ruszcie nie używa się tłuszczu zwierzęcego lub wywaru mięsnego. Nasz przewodnik po alergiach pokarmowych zawiera gotowe chińskie zwroty dotyczące składników, których chcesz unikać.

Chrupiąca wieprzowina · 小酥肉

Te niewielkie kawałki wieprzowiny trafiają do Ciebie prosto z gorącego oleju do smażenia, pokryte chrupiącą, złocistą panierką. Są wyraziste, kruche i najsmaczniejsze w ciągu pierwszych kilku minut po usmażeniu. Wybierz je, gdy szukacie czegoś do podziału w grupie albo gdy najdzie Cię ochota na chrupiący mięsny kąsek między kolejnymi miskami makaronu.

Kup małą, świeżo usmażoną porcję na stoisku z przekąskami przy Bayi Road w pobliżu Jiefangbei. Jeśli wybierasz się wieczorem na kolację do 珮姐重庆火锅较场口直营店, możesz zamówić talerz tego przysmaku do stolika. Wieprzowina smakuje wybornie na gorąco, ale nie warto stać dla niej w długiej kolejce do restauracji z kociołkiem. Mała porcja na ulicy kosztuje około CNY 15-25 (≈ PLN 8,7–15 ≈ USD 2,2–3,7), a większy talerz w lokalu CNY 20-35 (≈ PLN 12–20 ≈ USD 3,0–5,2). Zacznij od małej porcji i dokup kolejną tylko wtedy, gdy wciąż czujesz głód. Dla osoby podróżującej w pojedynkę to świetny dodatek do lekkiej zupy, znacznie lepszy niż kupowanie kilku tłustych przekąsek naraz.

Poproś o pikantną posypkę chili w osobnym pojemniczku, aby samodzielnie sprawdzić jej moc. Pieprz syczuański bywa dodawany bezpośrednio do panierki, dając delikatne mrowienie, więc warto zapytać o stopień doprawienia mięsa. Świeże liście kolendry służą tu jedynie za dekorację, więc łatwo z nich zrezygnować. Panierka bazuje najczęściej na jajkach i skrobi, ale w marynacie może pojawić się pszenica lub sos sojowy. Danie składa się z wieprzowiny, więc jeśli jej nie jadasz, wybierz inną przekąskę. Wielką kolację z kociołkiem hotpot zostaw sobie na inny wieczór.

Chrupiące ziemniaczki · 锅巴洋芋

Grube kawałki ziemniaków są smażone tak, że z zewnątrz pokrywają się złocistą, chrupiącą skórką, zachowując miękki, puszysty środek. Kucharz wrzuca je do miski, posypuje przyprawami i energicznie podrzuca na gorąco, aby każdy kawałek pokrył się aromatyczną mieszanką. To idealna propozycja, jeśli lubisz pieczone ziemniaki i szukasz czegoś znajomego, ale z lokalnymi przyprawami Chongqing.

Naszym wyborem przy Bayi Road jest 潘多多山里人锅巴土豆 pod adresem 八一路好吃街二期24号. Otwórz mapę ulicy z jedzeniem i odszukaj chiński szyld oraz numer stoiska. Mały kubek lub miska kosztuje zazwyczaj CNY 10-15 (≈ PLN 5,8–8,7 ≈ USD 1,5–2,2). Taka porcja w zupełności wystarczy na szybką przekąskę w drodze, a dwie lub trzy osoby mogą podzielić się większym kubkiem za pomocą drewnianych wykałaczek. Zjedz je od razu, póki skórka przyjemnie chrupie pod zębami.

Zanim kucharz wymiesza ziemniaki, powiedz 少辣 (mniej chili) albo 不要辣椒，不要花椒, a jeśli nie chcesz kolendry, dodaj 不要香菜. Ziemniaki same w sobie są proste, ale mieszanki przypraw mogą zawierać soję, pszenicę, sezam lub orzeszki ziemne. Na niektórych stoiskach dodaje się również 折耳根, czyli chrupiące kłącze zioła o mocnym, ziemistym smaku. Pokaż napis 不要折耳根, jeśli wolisz go pominąć. Upewnij się też co do sosu i oleju używanego do smażenia. Ziemniaczki najlepiej kupić po zakupach w Jiefangbei, bez konieczności spacerowania na drugi koniec miasta.

Ciepłe placuszki z foremki · 熨斗糕

Te niewielkie, okrągłe ciasteczka mają chrupiącą, złocistą skórkę i miękki, puszysty środek. Ich nazwa nawiązuje do małych żeliwnych foremek, w których piecze się je nad ogniem. To łagodny, słodkawy przysmak, idealny na przerwę między pikantnymi daniami, szczególnie gdy lubisz zapach świeżego ciasta pieczonego na Twoich oczach.

Klasyczny lokal 熨斗糕老烧饼 działa przy schodach obok 和平路133号, niedaleko wyjścia nr 5 ze stacji metra Jiaochangkou. Otwórz mapę cukierni. Za dwie lub trzy sztuki zapłacisz zaledwie CNY 2-6 (≈ PLN 1,2–3,5 ≈ USD 0,30–0,90). Na początek wybierz jeden placuszek klasyczny i jeden z nadzieniem ze słodkiej czerwonej fasoli. Dwa małe ciasteczka to poręczna przekąska dla jednej osoby. W grupie możecie kupić małą torebkę różnych smaków i podzielić się nimi, gdy tylko lekko ostygną.

Chili i kolendra nie są typowymi składnikami tego słodkiego wypieku. Zapytaj o jajka w cieście na bazie mąki ryżowej oraz o dodatek mąki pszennej. Nadziewane wersje mogą zawierać mleko, pastę fasolową lub dżem owocowy, a do niektórych ciast dodaje się sfermentowany słodki ryż. Pokaż swoje preferencje dietetyczne przed wyborem nadzienia. Stoisko znajduje się tuż obok schodów na zewnątrz, więc jeśli podróżujesz z ciężką walizką lub wózkiem dziecięcym, wygodniejszy może okazać się prostszy lokal w centrum na poziomie ulicy.

Chłodna galaretka z brązowym cukrem · 冰粉

Zimna, miękka galaretka podana w schłodzonym syropie z brązowego cukru to klasyczny słodki ratunek po pikantnej misce makaronu. Przejrzysta galaretka jest niezwykle delikatna i przyjemnie odświeża usta. Zamów prostą wersję z samym syropem, by poczuć czysty smak, albo wybierz miseczkę z dodatkiem owoców.

Naszym ulubionym lokalem z deserami jest 渝味道冰粉冰汤圆店（大井巷店） pod adresem 大井南巷5号. Znajdź lokal przy Dajing Lane na mapie. Warto spróbować tutejszej zimnej galaretki oraz kluseczek ryżowych, by porównać ich konsystencję ze znajomymi. Podczas szybkiego spaceru w okolicach Jiefangbei sprawdzi się też dowolny ruchliwy punkt z deserami przy Bayi Road. Zwykła miska kosztuje zazwyczaj CNY 5-12 (≈ PLN 2,9–7,0 ≈ USD 0,75–1,8), a dodatkowe posypki są wyceniane osobno. Jeden kubek bez trudu zje jedna osoba. W kilka osób lepiej zamówić dwie różne kompozycje dodatków zamiast jednej wielkiej porcji.

Przed dobraniem dodatków zapytaj, co wchodzi w skład podstawowej miski. Typowe dodatki to kruszone orzeszki ziemne, nasiona sezamu, słodki sfermentowany ryż oraz mleko zwykłe lub kokosowe. Jeśli wolisz samodzielnie skomponować deser, poproś o podanie dodatków obok. Chili i kolendra nie są typowymi dodatkami do tego deseru. Niech będzie to chłodna nagroda na zakończenie Twojego spaceru z przekąskami.

Galaretka ryżowa w wodzie z brązowym cukrem · 凉虾

Małe ogonki pływające w tym deserze to kluseczki z mąki ryżowej. Chińska nazwa zawiera słowo oznaczające krewetkę wyłącznie z powodu ich charakterystycznego kształtu. Zanurzone w zimnej wodzie z brązowym cukrem tworzą lekki, jedwabisty słodki napój deserowy, który pije się jak chłodne orzeźwienie. Lokalna rada: liangxia i bingfen świetnie smakują wymieszane w jednej misce. Małe krople galaretki ryżowej pasują do miękkiej galaretki. Zamów 凉虾冰粉混合. Mieszana miska zawiera tylko bingfen, liangxia i wodę z brązowym cukrem, bez orzeszków ziemnych i innych dodatków.

Spróbuj 凉虾 w lokalu 渝味道冰粉冰汤圆店（大井巷店） przy 大井南巷5号. To doskonały wybór, jeśli ktoś z Twoich towarzyszy zamawia galaretkę z brązowym cukrem. Jeśli zobaczysz napis 凉虾 na stoisku w Ciqikou, to również świetna okazja do spróbowania. Kubek kosztuje zazwyczaj CNY 5-10 (≈ PLN 2,9–5,8 ≈ USD 0,75–1,5). To idealna opcja, gdy chcesz czegoś lekkiego i słodkiego, bez przesytu ciężkimi dodatkami. Jedna porcja jest w sam raz dla jednej osoby. We dwoje możecie wziąć kubek tego napoju i miseczkę galaretki, by poznać obie konsystencje.

Chili i kolendra nie są typowymi dodatkami do tego deseru. Dopytaj, czy dany lokal nie dodaje mleka, orzechów lub innych dodatków, a jeśli unikasz pszenicy, upewnij się co do skrobi użytej do przygotowania kluseczek. Nazwa opisuje kształt kluseczek. O przepis i dodatki zapytaj obsługę. Popołudnie w Ciqikou świetnie pasuje na przerwę na taki chłodny deser po spacerze zabytkowymi uliczkami.

Małe słodkie kulki ryżowe · 山城小汤圆

Te drobne kuleczki z kleistego ryżu są miękkie, ciągnące i podawane w ciepłym, słodkawym wywarze. Wewnątrz cienkiej ryżowej otoczki kryje się bogate, słodkie nadzienie. Zamów je w chłodniejszy lub deszczowy dzień, gdy ciepła miseczka przynosi znacznie więcej ukojenia niż lodowaty deser.

Wybierz się do 山城小汤圆（八一好吃街店） pod adresem 八一路181号负一层T3号商铺. To stoisko mieści się na poziomie podziemnym B1, więc zejdź na dół, zamiast szukać wejścia bezpośrednio od ulicy. Otwórz mapę lokalu przy Bayi Road. Porcja kosztuje zazwyczaj CNY 8-15 (≈ PLN 4,6–8,7 ≈ USD 1,2–2,2). Jedna miseczka to łagodne, przyjemne zwieńczenie pikantnych dań ulicznych. Grupa znajomych może zacząć od jednej miski na próbę i domówić kolejną, jeśli deser przypadnie wszystkim do gustu. Jeśli wolisz pominąć sfermentowany ryż, poproś o podanie w zwykłym, słodkim wywarze.

Tradycyjne nadzienia często zawierają czarny sezam, kruszone orzeszki ziemne, orzechy włoskie, cukier oraz smalec. Zapytaj, jakie nadzienie przygotowano danego dnia, i upewnij się, czy w wywarze nie ma jajek, mleka lub słodkiego sfermentowanego ryżu. Chili i kolendra nie są typowymi dodatkami do tych słodkich kluseczek. Ryżowe ciasto nie mówi wszystkiego o nadzieniu. Zapytaj o smalec i inne dodatki, jeśli szukasz wersji wegańskiej, halal lub bez glutenu. Nasz przewodnik po kuchni wegetariańskiej i wegańskiej i przewodnik po kuchni halal pomoże Ci zapytać o skład farszu przed zakupem.

Ciastka ryżowe z brązowym cukrem · 红糖糍粑

Te gorące ciastka ryżowe mają chrupiącą skórkę na zewnątrz i miękki, ciągnący środek, a całość polana jest gęstym syropem z brązowego cukru. Kucharze często posypują je mąką z prażonych ziaren soi, która dodaje przyjemnego, orzechowego aromatu. Sięgnij po nie, gdy najdzie Cię ochota na ciepłą, pożywną słodycz zamiast zimnego napoju.

Kupisz je zarówno na ulicznych stoiskach z przekąskami, jak i w menu deserowym w restauracjach z kociołkiem. Jeśli jesz kolację w 周师兄大刀腰片火锅（解放碑·全国总店） przy 民生路9-2号, zamów świeżo usmażone ciastka z brązowym cukrem jako wspólny deser do stolika. Nie ma potrzeby planowania osobnej wizyty w lokalu wyłącznie dla tego dania. Talerz kosztuje zazwyczaj CNY 10-20 (≈ PLN 5,8–12 ≈ USD 1,5–3,0). Na ulicy najlepiej podzielić jedną porcję na dwie lub trzy osoby, zanim ruszycie po kolejne przysmaki. Dla jednej osoby cały talerz bywa zbyt sycący. Szukaj stoisk, na których ciastka smaży się na bieżąco na zamówienie.

Poproś o podanie syropu i mąki sojowej w osobnych miseczkach, jeśli wolisz samodzielnie dozować słodycz. Soja występuje powszechnie w posypce. Dopytaj o orzeszki ziemne, sezam, ewentualny dodatek pszenicy oraz rodzaj oleju używanego do smażenia. Chili i kolendra nie są typowymi dodatkami do tego deseru. Jeśli masz już w planach kociołek hotpot, zostaw ten deser na kolację, aby nie zamawiać go dwa razy w ciągu jednego dnia.

Chrupiące warkoczyki z Ciqikou · 磁器口麻花

Te chrupiące, smażone warkoczyki z ciasta to znany przysmak z Ciqikou. Świetnie sprawdzają się do chrupania podczas spaceru lub w podróży pociągiem. Wersje słodkie wyśmienicie smakują z herbatą, a odmiany pikantne i wytrawne zapewniają chrupiącą nutę z wyczuwalnym mrowieniem pieprzu. Wybierz je, jeśli szukasz suchej przekąski, którą łatwo spakować do plecaka bez ryzyka rozlania.

Naszą propozycją w zabytkowej dzielnicy jest 陈昌银麻花（磁器口7号店） przy 磁器口正街77号. Znajdź ten konkretny lokal na mapie i spróbuj małego kawałka jeśli sklep oferuje degustację przed wyborem całej torebki. Mała paczka kosztuje zwykle CNY 10-25 (≈ PLN 5,8–15 ≈ USD 1,5–3,7), w zależności od wagi i wybranego smaku. Jedna torebka zapewni przekąskę solo na kilka dni. W grupie lepiej kupić dwie mniejsze torebki o różnych smakach do wspólnego chrupania, niż dźwigać wielkie pudła prezentowe.

Wybierz wariant słodki lub klasyczny, jeśli zależy Ci na braku ostrości, ponieważ wersje pieprzne przynoszą wyraźne mrowienie na języku. Kolendra nie jest typowym składnikiem tych warkoczyków. Zapytaj o pszenicę, sezam, orzeszki ziemne i jajka w wybranym smaku. Kupując na prezent, wybieraj szczelnie zamknięte torebki, sprawdź datę przydatności do spożycia na zgrzewie i potwierdź wagę oraz cenę, zanim sprzedawca zamknie torbę. Nasz przewodnik po Ciqikou ułatwia włączenie tego punktu w trasę spacerową.

Chrupiące batoniki ryżowe z Jiangjin · 江津米花糖

Ryż preparowany połączony słodkim syropem cukrowym tworzy lekki, chrupiący batonik, który łamie się z wyraźnym trzaskiem. To bardzo wygodny upominek kulinarny do zabrania do domu, ponieważ szczelnie zamknięte opakowania podróżują znacznie bezpieczniej niż świeże ciasto. Do wielu wersji dodaje się prażone orzeszki ziemne lub nasiona sezamu, co nadaje im przyjemny orzechowy zapach.

Szukaj szczelnie zamkniętych pudełek 江津米花糖 znanych marek, takich jak 荷花 lub 玫瑰, w supermarketach w centrum lub w sklepach z pamiątkami kulinarnymi. Mapa okolic Jiefangbei to świetny punkt wyjścia na zakupy w centrum miasta. Nie musisz jechać aż do odległej dzielnicy Jiangjin, aby kupić paczkę. Małe pudełko kosztuje zwykle CNY 10-30 (≈ PLN 5,8–17 ≈ USD 1,5–4,5), a większe zestawy upominkowe są nieco droższe. Weź jedno opakowanie dla siebie lub kup kilka małych pudełek jako prezent dla znajomych.

Przeczytaj wykaz składników z tyłu opakowania pod kątem orzeszków ziemnych, sezamu, orzechów włoskich i innych orzechów drzewnych, składników pszennych lub słodowych oraz aromatów. W niektórych wersjach używa się smalcu, więc sprawdź etykietę, jeśli unikasz tłuszczu wieprzowego. W razie wątpliwości obsługa sklepu pomoże Ci odczytać skład. Chili i kolendra nie są typowymi składnikami tych słodkich batoników. Spakuj pudełko płasko do walizki, aby chrupkie batoniki nie pokruszyły się w podróży. W naszym przewodniku po zakupach znajdziesz wskazówki, gdzie kupić je obok innych pamiątek.

Cienkie plasterki ryżowe z orzechami włoskimi z Hechuan · 合川桃片

Cienkie plasterki z kleistego ryżu, orzechów włoskich i cukru są miękkie, słodkie i orzechowe. Spróbuj kilku do herbaty albo wybierz zamknięte opakowanie na prezent. Szukaj napisu 合川桃片. Orzechy włoskie są głównym składnikiem; sprawdź na etykiecie inne orzechy, pszenicę i mleko.

Wybierz zamknięte opakowanie podczas zakupów w centrum, w okolicy Jiefangbei.

Wybierz trasę kulinarną dopasowaną do Twojego dnia

Pierwsza wizyta: Jiaochangkou, Jiefangbei i Bayi Road. Zacznij od małej miski makaronu w okolicy Jiaochangkou. Następnie idź na Bayi Road przy Jiefangbei na pikantno-kwaśny makaron, grillowany placek z batatów i chrupiącą wieprzowinę. Zakończ zimną galaretką z brązowym cukrem. Rozłóż pięć przysmaków na dwa spacery i kupuj po jednej świeżej przekąsce.

Spokojny obiad: Jiaochangkou i Heping Road. Usiądź wygodnie przy misce delikatnych pierożków wonton lub aksamitnego tofu z ryżem, a potem skieruj się w stronę Heping Road na ciepły placuszek z foremki. Okolica Heping Road pełna jest schodów i uskoków terenu. Poproś kierowcę, by wysadził Cię bezpośrednio przy wspomnianej ulicy, a duże torby zostaw w pokoju hotelowym. Jeśli podróżujesz z wózkiem dziecięcym, wybierz lokal na poziomie ulicy i odpuść schody prowadzące do stoiska z plackami. W naszym przewodniku po metrze sprawdzisz dojazd, a w przewodniku po dostępności wyjaśniamy, dlaczego krótkie trasy na mapie Chongqing potrafią oznaczać strome podejścia.

Popołudnie w zabytkowym stylu: Ciqikou. Zjedz lekki lunch przed przyjazdem, wypij chłodną galaretkę ryżową podczas spaceru zabytkowymi uliczkami i spróbuj po drodze chrupiących warkoczyków z ciasta. Zamknięte torebki na prezenty kup tuż przed wyjściem, aby nie nosić ciężkich zakupów przez zatłoczone zaułki przez całe popołudnie. Naszą trasę po Ciqikou warto przejrzeć pod kątem ciekawych miejsc. Jeśli przy znanym stoisku stoi ogromna kolejka, po prostu podejdź do sąsiedniego ruchliwego punktu, bo pysznych przekąsek bez czekania w ogonku tu nie brakuje.

Podróżując solo, w ciągu pół dnia nasycisz się jedną miską makaronu, jedną małą wytrawną przekąską i jednym deserem. Dwie osoby mogą swobodnie podzielić się dwoma lub trzema smakołykami między głównymi posiłkami. Mała grupa może zamówić po jednej porcji kilku potraw do wspólnego próbowania, a potem dobrać dokładkę tego, co smakowało najbardziej. Dzieciom najlepiej najpierw zaproponować łagodne, znajome smaki i planować regularne odpoczynki na siedząco.

Zamawiaj dokładnie tak, jak lubisz

Pokaż kucharzowi te proste chińskie zwroty, zanim potrawa zostanie doprawiona:

Prośba o mniej chili wciąż oznacza wyczuwalną ostrość. Ostre chili i pieprz syczuański to dwie zupełnie różne przyprawy, a lokalne mieszanki łączą zazwyczaj obie z nich. Jeśli nie tolerujesz pikantnych smaków, poproś o danie całkowicie bez przypraw, zanim kucharz nałoży sos. Świeże liście kolendry to bardzo częsty dodatek; jeśli za nimi nie przepadasz, poproszenie o ich pominięcie jest w Chinach zupełnie naturalne.

Nasze karty dań opisują popularne składniki dla każdej potrawy, w tym bazy sosów i tłuszcz do smażenia. Jeśli masz alergię pokarmową, pokaż obsłudze kartę dla alergików w języku chińskim i poproś o sprawdzenie składu bezpośrednio u kucharza. Jeśli unikasz wieprzowiny lub tłuszczów zwierzęcych, skorzystaj z przewodnik po kuchni wegetariańskiej i wegańskiej i przewodnik po kuchni halal, ponieważ nawet prosta miska tofu czy słodki deser ryżowy mogą zawierać smalec lub wywar mięsny.

Płatność i wybór porcji

Podane kwoty to typowe stawki za jedną standardową porcję, a nie sztywne ceny obowiązujące na każdym stoisku. Dodatkowe mięso, bogatsze dodatki do deserów, duże napoje czy ozdobne pudełka prezentowe naturalnie podniosą końcowy rachunek. W przypadku przekąsek sprzedawanych na wagę potwierdź wagę i łączną kwotę, zanim sprzedawca zapakuje torebkę.

W Chongqing powszechne jest zarówno zamawianie przy ladzie, jak i skanowanie kodów QR na stolikach. Wystarczy wskazać wybrane danie, potwierdzić wielkość porcji i zapłacić kwotę widoczną na ekranie. W naszym przewodniku po płatnościach krok po kroku opisujemy, jak podpiąć zagraniczną kartę płatniczą pod aplikacje Alipay i WeChat Pay. Wybieraj ruchliwe stoiska, na których jedzenie przygotowywane jest na bieżąco, jedz gorące potrawy prosto z rusztu i

Wielką ucztę z kociołkiem hotpot zaplanuj na osobny wieczór. Próbowanie tutejszego street foodu to najprzyjemniejszy sposób na odkrywanie zwykłych dzielnic Chongqing, gdzie za każdym zakrętem czeka nowa chrupkość i zaskakujący smak.