Năm quán lẩu Trùng Khánh nổi tiếng cho từng trải nghiệm

Khám phá trọn vẹn văn hóa lẩu Trùng Khánh với năm phong cách khác biệt: Peijie (珮姐) chuẩn vị cay tê truyền thống ở Giảo Trường Khẩu, Zhou Shixiong (周师兄) nức tiếng với món cật heo tươi ngon ngay gần Giải Phóng Bia, Liu Yishou (刘一手) sở hữu góc nhìn sông tuyệt đẹp sát Hồng Nhai Động, Zhu Guangyu (朱光玉) mang phong cách retro cùng đồ tráng miệng đá bào hấp dẫn tại Times Paradise Walk, và Pipa Yuan (枇杷园) với hàng trăm bàn dưới ánh đèn trên sườn núi Nam Sơn.

Chọn quán lẩu theo lịch trình và phong cách trải nghiệm

Lẩu Trùng Khánh là một trải nghiệm ẩm thực thong thả, thường kéo dài từ một đến hai tiếng. Nước lẩu cay đỏ nấu từ mỡ bò thơm lừng kết hợp hạt hoa tiêu tê cay đặc trưng sẽ chinh phục thực khách ngay từ gắp đầu tiên. Tùy vào lịch trình trong ngày, bạn có thể chọn một quán gần khách sạn để tiện đi bộ về nghỉ ngơi, hoặc kết hợp một chuyến ngắm cảnh đêm rực rỡ.

Nếu ăn cay ở mức vừa phải, bạn nên chọn nồi uyên ương (nồi hai hoặc ba ngăn) kết hợp giữa ngăn lẩu cay mỡ bò truyền thống và ngăn nước dùng thanh ngọt như canh nấm, cà chua hoặc nước hầm xương. Đi hai người, bạn nên gọi từ ba đến bốn món trước rồi gọi thêm theo sức ăn. Trùng Khánh là thành phố địa hình 3D nhiều tầng dốc, hai địa điểm nhìn sát nhau trên bản đồ có thể cách nhau một con dốc cao hoặc cầu thang dài, vì vậy hãy kiểm tra lối đi thuận tiện nếu bạn mang theo hành lý hay xe đẩy em bé.

Peijie: Lẩu bò cay đậm đà truyền thống ở trung tâm

Peijie Chongqing Hotpot, Jiaochangkou Branch (珮姐重庆火锅较场口直营店). Danh sách chi nhánh chính thức ghi địa chỉ tầng 1, số 5 Minsheng Road (民生路5号第一层), quận Du Trung (渝中区; Yuzhong District). Quán đối diện Shancheng Lamb Restaurant (山城羊肉馆). Xem vị trí chi nhánh.

Peijie là điểm khởi đầu hoàn hảo cho bữa tối đầu tiên của bạn tại khu trung tâm. Nước lẩu ở đây nổi tiếng với vị đậm đà nguyên bản từ mỡ bò tươi xào cùng ớt khô và tiêu hoa thảo mộc.

Thực đơn của thương hiệu rất được lòng thực khách với các món đặc trưng: thịt viên rau cống thái giòn sần sật (贡菜丸子), thịt bò tẩm ớt cay tê (麻辣牛肉), sách bò tươi giòn và khoai tây thái mỏng. Bạn xem thực đơn tại bàn để cập nhật các món theo mùa và giá niêm yết trong ngày.

Bạn có thể theo dõi kênh WeChat chính thức để lấy số thứ tự trực tuyến hoặc xem tình trạng xếp hàng. Vào giờ cao điểm buổi tối, quán thường rất đông khách, vì vậy việc đến sớm trước 18:00 sẽ giúp bạn có bàn nhanh hơn.

Zhou Shixiong: Đệ nhất cật heo cắt lát sát Giải Phóng Bia

Zhou Shixiong Hotpot, Jiefangbei Main Branch (周师兄大刀腰片火锅〔解放碑·全国总店〕). Thông tin chi nhánh trên bản đồ ghi số 9 Minsheng Road, các ô 1–2 tại dãy cửa hàng tầng trệt của Sunshine Constellation Apartments (民生路9号1–2号阳光星座公寓底商). Xem vị trí chi nhánh.

Nằm ngay sát Peijie trên đường Minsheng, Zhou Shixiong là lựa chọn thay thế tuyệt vời nếu bạn muốn thưởng thức lẩu ngay khu vực Giải Phóng Bia mà không muốn chờ đợi quá lâu. Quán nổi tiếng khắp Trùng Khánh nhờ món cật heo thái lát mỏng bản to (dadao yaopian), nhúng chín tới mềm giòn và chấm cùng bột ớt gia vị riêng.

Nhà hàng cho biết chỉ dùng nước lẩu mới một lần cho mỗi lượt khách, đảm bảo vị ngon tinh sạch và chuẩn mực vệ sinh.

Liu Yishou: Thưởng thức lẩu ngắm cảnh sông Hồng Nhai Động

Liu Yishou Hotpot, Hongyadong River View Branch (重庆刘一手火锅〔洪崖洞江景店〕). Địa chỉ chi nhánh là số 48 Cangbai Road (沧白路48号). Xem vị trí quán.

Chi nhánh này nằm ở vị trí đắc địa để bạn kết hợp ăn tối sau khi dạo chơi tại Hồng Nhai Động (洪崖洞; Hongya Cave). Khi đặt chỗ hoặc đến nơi, bạn có thể đề nghị nhân viên sắp xếp bàn cạnh cửa sổ lớn hướng nhìn ra dòng Gia Lăng rực rỡ ánh đèn.

Bạn có thể gọi số +86 23 61618555, được niêm yết trong danh sách chi nhánh chính thức, để xác nhận bàn trống và lối vào thuận tiện nhất từ phía đường Cangbai.

Thực đơn nước lẩu của thương hiệu phục vụ các dạng nồi chia ngăn phong phú: kết hợp giữa ngăn cay truyền thống và nước lẩu cà chua thanh mát, canh nấm thơm dịu hoặc nước lẩu vịt bổ dưỡng. Đây là giải pháp hoàn hảo cho nhóm có khẩu vị ăn cay khác nhau. Lưu ý rằng nước lẩu không cay vẫn có thể chứa mỡ hoặc nước cốt xương động vật. Nếu có nhu cầu đặc biệt, bạn có thể tham khảo hướng dẫn ăn chay và thuần chay và hướng dẫn món halal cũng như Hướng dẫn dị ứng thực phẩm để trao đổi rõ ràng với nhân viên phục vụ.

Zhu Guangyu: Không gian retro và món tráng miệng giải cay tại Times Paradise Walk

Zhu Guangyu Hotpot, Times Paradise Walk Branch (朱光玉火锅馆〔时代天街店〕). Trang chi nhánh chính thức ghi quán ở Times Paradise Walk (龙湖时代天街; Times Paradise Walk). Xem vị trí quán.

Nếu bạn có kế hoạch mua sắm và dạo chơi tại tổ hợp thương mại sầm uất Times Paradise Walk, Zhu Guangyu là điểm dừng chân cực kỳ được giới trẻ yêu thích nhờ không gian trang trí mang phong cách retro Hồng Kông thập niên 80 và 90.

Điểm nhấn độc đáo của quán là sự kết hợp giữa lẩu cay nồng và các món tráng miệng sáng tạo như đá bào sữa, bánh trôi kem sữa và trà trái cây thanh nhiệt. Những món ngọt mát này giúp làm dịu vị giác nhanh chóng khi ăn đồ cay.

Khi đặt taxi hoặc xe công nghệ, dùng địa chỉ 时代汇11号楼1楼. Quán nằm chéo đối diện cửa số 9 của tòa D Times Paradise Walk.

Pipa Yuan: Đại tiệc lẩu hàng trăm bàn rực rỡ trên đồi Nam Sơn

Pipa Yuan Shiweixian Hotpot, Nanshan Main Branch (枇杷园食为鲜火锅〔南山总店〕). Địa chỉ là Jinzhu Village, Laochang, Wenfeng Main Street, Nan'an District (南岸区文峰正街老厂金竹村). Xem vị trí quán.

Nhà hàng lớn trên sườn đồi Nam Sơn (南山; Nanshan) được ghi nhận là quán lẩu lớn bậc nhất thế giới với hàng trăm bậc thang trải dọc ngọn đồi. Khi màn đêm buông xuống, toàn bộ khu đồi rực sáng lung linh trong ánh đèn neon tạo nên khung cảnh ngoạn mục khó quên.

Trước khi khởi hành, bạn nên gọi +86 23 62483138 (số trong danh bạ du lịch chính thức) để kiểm tra tình trạng bàn có mái che nếu trời mưa. Vì quán nằm trên sườn đồi dốc và có nhiều bậc thang bộ, nếu trong đoàn có người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ, bạn nên nhờ nhân viên xếp bàn ở khu vực gần lối vào chính.

Khi đặt xe, bạn đưa tài xế tên tiếng Trung đầy đủ của quán. Chuyến đi từ trung tâm sang Nam Sơn thường mất khoảng 30 đến 45 phút, vì vậy hãy lên kế hoạch dành trọn một buổi tối thư thả cho trải nghiệm độc đáo này.

Bí quyết gọi món ngon và thưởng thức lẩu đúng chuẩn

Khi nhân viên mang nồi nước dùng ra bàn, bạn có thể kiểm tra xem túi nước cốt mỡ bò có được xé và đổ trực tiếp vào nồi trước mặt bạn không. Câu hỏi tiếng Trung thông dụng là: 请问这锅是新做的一次性锅底吗？ mang ý nghĩa: “Nước lẩu này có dùng cốt mới đóng gói cho bàn của chúng tôi không?”

Để pha nước chấm chuẩn vị Trùng Khánh giúp giảm cay và giải nhiệt, bạn hãy rót dầu mè thơm vào bát, thêm thật nhiều tỏi băm nhỏ, hành lá, rau mùi và một chút dầu hào. Dầu mè bọc ngoài thức ăn nóng vừa giữ được độ giòn ngọt, vừa bảo vệ vòm họng và dạ dày khỏi vị cay gắt.

Nên gọi món vừa đủ theo số người. Nhiều quán cho phép gọi nửa đĩa (bàn fèn), giúp bạn thưởng thức được nhiều món nhúng đa dạng hơn.

Hãy dùng dụng cụ riêng để gắp đồ sống và để ăn. Dùng kẹp hoặc đũa chung gắp thực phẩm sống vào nồi đang sôi sùng sục, nấu chín kỹ các loại nội tạng và thịt trước khi gắp ra bát ăn riêng.

Xem thêm Hướng dẫn gọi món lẩu để biết tên chi tiết các loại thịt và rau nhúng phổ biến.