Ăn chay và thuần chay ở Trùng Khánh

Các nhà hàng chuyên chay giúp bạn dễ dàng thưởng thức ẩm thực Trùng Khánh mà không lo dính mỡ động vật. Chọn buffet tiện lợi ở Giải Phóng Bia khi đi một mình, món Tứ Xuyên đậm đà ở Quan Âm Kiều khi đi nhóm, hoặc đặt bàn tiệc ngắm cảnh ven sông cho dịp đặc biệt.

Buffet rẻ ở Giải Phóng Bia

素素素·素食自助餐厅(解放碑店)

素素素·素食自助餐厅(解放碑店) là lựa chọn tiện lợi cho người đi một mình muốn ăn no với chi phí tiết kiệm ngay trung tâm. Ưu đãi buffet bữa trưa giá 19,8 tệ (≈ VND 77.000 ≈ USD 3,0) mỗi người với nhiều món tự chọn như xôi bát bảo 八宝糯米饭, khoai tây áp chảo thì là 孜然炕土豆, canh củ sen 莲藕汤 và cuộn ruốc chay 素肉松卷.

Quán nằm ở tầng 4 tòa nhà bưu điện China Post, địa chỉ 民权路3号. Đi thang máy phía trên cửa hàng 诚泰通信 thẳng lên tầng 4.

Món Tứ Xuyên cho nhóm bạn

素茶·川味素食(观音桥店)

素茶·川味素食(观音桥店) phục vụ các món chay mang phong vị cay tê Tứ Xuyên đặc trưng, chế biến khéo léo từ nhiều loại nấm tươi. Các món nổi bật gồm nấm trúc tiêu xanh 椒香嫩竹荪, mì thủ công sốt nấm đùi gà hai loại ớt 双椒杏鲍菇焗手工面 và nấm đầu khỉ chiên giòn 香酥猴头菇排. Mức chi tiêu trung bình khoảng 78 tệ (≈ VND 302.000 ≈ USD 12) mỗi người.

Địa chỉ quán tại 启元光里B区L1-09, gần cửa 3D ga 蚂蝗梁 tuyến metro số 9. Quán mở cửa từ 10:00–22:00. Người ăn thuần chay hãy hỏi nhân viên về mật ong trong các món ngọt khi chọn món.

菩提素素食餐厅(晶郦馆店)

菩提素素食餐厅(晶郦馆店) phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc nhóm bạn muốn gọi nhiều món chung trong không gian lịch sự, có phòng riêng. Thực đơn có cuốn chay 露雨飘香素手卷, cơm chiên rau ô liu 橄榄菜炒饭 và món cà tím 那一年秋天的茄子. Mức chi tiêu trung bình khoảng 126 tệ (≈ VND 488.000 ≈ USD 19) mỗi người.

Địa chỉ tại 新南路160号龙湖水晶郦城晶郦馆LG-01, gần ga 动步公园 tuyến Vòng (Loop Line). Giờ mở cửa từ 10:00–21:30. Tên giả thịt trong thực đơn chay chỉ các món làm từ thực vật. Thương hiệu Puti Su ra đời vào tháng 1 năm 2008.

Ăn trưa khi ghé chùa

Bữa trưa ở 五观堂 trong chùa La Hán

Nếu muốn ghé chùa ở trung tâm rồi ăn một bữa trưa đơn giản, chọn 五观堂 bên trong chùa La Hán (罗汉寺). Bữa cơm chay tập thể miễn phí; vé vào chùa tính riêng, 20 tệ (≈ VND 77.000 ≈ USD 3,0) mỗi người. Xếp hàng trước nhà ăn khoảng 11:15. Cơm bắt đầu được phục vụ lúc 11:30, gồm các món rau, cơm và canh.

华岩素食餐厅

华岩素食餐厅 nằm bên trong khu thắng cảnh chùa Hoa Nham, rất tiện để dùng bữa trưa thảnh thơi sau khi vãn cảnh chùa. Nhà hàng phục vụ món gọi theo đĩa như bánh nướng 金刚烧饼, đậu hũ non 豆花 và các món nấm xào thanh vị. Chi phí trung bình khoảng 75 tệ (≈ VND 290.000 ≈ USD 11) mỗi người.

Địa chỉ tại 华岩寺路华岩旅游风景区内, gần ga metro 华岩寺. Đây là nhà hàng phục vụ món gọi riêng, tách biệt với khu phát cơm chay tập thể của chùa. Giờ mở cửa từ 09:00–19:30.

Bữa tối ngắm sông

福来•料理餐厅(南滨路店)

福来•料理餐厅(南滨路店) nằm trên đường Nam Tân Lộ, sở hữu tầm nhìn trực diện ra bán đảo Du Trung và khu phức hợp Raffles City rực rỡ về đêm. Quán có cả bàn trong nhà sát cửa kính và khu sân hiên thoáng đãng.

Món ăn kết hợp phong cách Á Đông với các đĩa nấm mối xào cay 辣炒鸡枞菌, nấm tai du tẩm tiêu 椒香榆耳 hay đĩa sashimi chay 锦绣素刺身拼盘. Set ngắm cảnh cho hai người có giá 158 tệ (≈ VND 612.000 ≈ USD 24); set một người khoảng 80 tệ (≈ VND 310.000 ≈ USD 12).

Địa chỉ tại 石溪路正街38号1-2层, cạnh chùa 千佛寺, gần tháp đồng hồ Nam Tân Lộ. Quán có lựa chọn dùng trứng và sữa. Người ăn thuần chay cần nói rõ những nguyên liệu kiêng để chọn món từ thực vật. Quán mở cửa đón khách từ 11:00–13:30 và 17:00–21:30.

Tiệc riêng và buổi chiều ở Nam Sơn

千阅鸣素食私宴

千阅鸣素食私宴 phục vụ theo phong cách set tiệc cao cấp, đổi món theo mùa trong các phòng ăn riêng yên tĩnh. Điểm nhấn có món cơm trộn nấm rừng 山野菌菇拌饭 dẻo thơm. Thương hiệu Qianyue Ming có từ năm 2014.

Set hai người theo mùa 知味系列·时令寻鲜双人餐 giá 566 tệ (≈ VND 2.192.000 ≈ USD 85), hoặc set cao cấp 赏味系列·主厨匠心两人餐 giá 766 tệ (≈ VND 2.966.000 ≈ USD 115), tương đương 283–383 tệ (≈ VND 1.096.000–1.483.000 ≈ USD 42–57) mỗi người. Nếu kiêng hoàn toàn trứng, sữa hay mật ong, hãy lưu ý khi đặt trước bàn ăn.

Địa chỉ tại 北滨路鎏嘉码头B区2栋3层, gần cửa 2 ga metro 刘家台 tuyến số 9. Giờ phục vụ từ 11:30–14:00 và 17:30–21:00.

山觉行素·素食雅宴餐厅

山觉行素·素食雅宴餐厅 nằm trên núi Nam Sơn, thích hợp kết hợp tham quan chùa Đồ Sơn cùng một buổi chiều uống trà ngắm cảnh rừng xanh. Không gian quán sử dụng nhiều vách kính lớn hướng ra thiên nhiên, có phòng riêng ấm cúng. Thực đơn gồm các món cơm nấm truffle đen 黑松露饭, canh nấm bụng dê và chè nước cốt dừa.

Set ăn chay 素月禅心 giá 288 tệ (≈ VND 1.115.000 ≈ USD 43) mỗi người; dịch vụ trà chiều ngắm cảnh giá 88 tệ (≈ VND 341.000 ≈ USD 13) mỗi người. Địa chỉ tại 真武山39号涂山寺旁, ngay cạnh cổng chùa Đồ Sơn.

Ghép bữa chay với lịch tham quan

• Dạo trung tâm Bán đảo Du Trung: Tham quan Giải Phóng Bia vào buổi sáng rồi ăn buffet trưa tại 素素素 trong khung giờ 11:30–13:00. Buổi chiều tiếp tục đi bộ dạo phố và ngắm Hồng Nhai Động khi lên đèn. Nếu muốn dành buổi sáng cho chùa, hãy ghé chùa La Hán, ăn trưa tại 五观堂 rồi tiếp tục dạo Giải Phóng Bia.
• Tham quan chùa Hoa Nham: Viếng cảnh chùa Hoa Nham buổi sáng, sau đó dùng bữa trưa thanh đạm với đậu hũ và nấm tại 华岩素食餐厅 trước khi đi metro về lại trung tâm.
• Buổi tối ngắm cảnh bên sông: Đi dạo dọc Nam Tân Lộ vào cuối chiều rồi dùng bữa tối ngắm sông tại 福来 từ 17:00 để thưởng thức trọn vẹn cảnh đêm thành phố.
• Nửa ngày thư giãn trên núi Nam Sơn: Ghé chùa Đồ Sơn vào ban ngày, sau đó thưởng trà chiều hoặc ăn tối ngắm rừng tại 山觉行素.

Mẫu câu gọi món và mẹo cho cả chuyến đi

Khi tìm kiếm trên ứng dụng bản đồ, gõ từ khóa 素食餐厅 để tìm nhà hàng chay nói chung hoặc 纯素餐厅 để tìm nhà hàng thuần chay hoàn toàn. Các quán ăn thông thường có thể dùng mỡ heo hoặc mỡ bò để xào nấu, vì vậy bạn hãy đưa trực tiếp câu tiếng Trung sau cho nhân viên khi gọi món:

我吃素。请不要放肉、鱼、海鲜、猪油、牛油和肉汤。请用植物油。

Tôi ăn chay. Vui lòng không cho thịt, cá, hải sản, mỡ heo, mỡ bò và nước dùng thịt. Hãy dùng dầu thực vật.

Nếu ăn thuần chay, bổ sung thêm: 也不要放蛋、奶和蜂蜜。 (Không cho trứng, sữa và mật ong).

Nếu kiêng ngũ vị tân, dùng câu: 我不吃五辛，请不要放葱、蒜、韭菜和薤。 (Tôi không ăn ngũ vị tân, xin đừng cho hành lá, tỏi, hẹ và củ kiệu. Gừng không thuộc nhóm này).

Khi thử món ăn đường phố như mì tiểu diện, gia vị dưới đáy tô thường có sẵn mỡ heo. Hãy yêu cầu dùng dầu thực vật và chan nước luộc rau thay vì nước hầm xương.

Nước lẩu đỏ truyền thống trong món lẩu Trùng Khánh thường dùng mỡ bò. Để ăn chay, hãy yêu cầu lẩu dầu thực vật 清油 kèm nước dùng chay 素汤 (áp dụng cả với lẩu nấm hay lẩu cà chua). Nếu đi cùng nhóm bạn ăn mặn, chọn nồi riêng nếu quán có.

Ở chợ đêm, dùng mẫu câu trên để hỏi dầu chiên và dầu hào trong món đậu hũ, khoai tây hay đồ xiên. Yêu cầu món không cay bằng cụm từ 不要辣. Nếu bạn có cơ địa dị ứng đậu phộng, mè hoặc đậu nành, hãy chuẩn bị thêm thẻ dị ứng.

Trước chuyến đi ngoại thành tới Vũ Long hay Tượng khắc đá Đại Túc, bạn nên trao đổi trước thực đơn chay với đơn vị tổ chức hoặc chuẩn bị sẵn đồ ăn mang theo từ trung tâm.