五家重慶特色火鍋：依當晚行程挑對分店

初訪重慶，第一頓火鍋最推薦解放碑核心的珮姐，感受濃郁純正的牛油香氣；若遇上大排長龍，步行即可抵達的周師兄以招牌大刀腰片成為絕佳備案。想把嘉陵江夜景盡收眼底，可預訂劉一手洪崖洞店的面江桌位；在龍湖商場購物後，朱光玉的國潮甜品配火鍋最順路；若想體驗整座山坡都是火鍋桌的壯觀燈海，南山枇杷園值得專程包車前往。

先想好怎麼度過這一晚

吃重慶火鍋是一場節奏從容的聚會，需要預留充裕的時間邊涮邊聊。如果是剛下飛機或經過長途拉車，建議直接選擇飯店周邊的分店，減少市區往返奔波，把力氣留給熱氣騰騰的美味。

重慶火鍋通常以九宮格紅油（全牛油）或鴛鴦鍋為主。對港澳與台灣朋友來說，初次嘗試建議先選微辣或鴛鴦鍋，既能品嘗重慶紅油的醇厚椒香，又有清湯或菌湯作為緩衝。調料區最經典的道地吃法是香油蒜泥碟，香油能包覆食材降溫、保護腸胃，大蒜則能提味解辣。人數較少時建議先少點、盡量選半份，吃到中途再視胃口加點，吃得豐富又不浪費。

珮姐：市中心的第一頓火鍋

珮姐重慶火鍋較場口直營店在官方分店清單的地址為民生路5號第一層，位於渝中區解放碑商圈核心，就在山城羊肉館對面。查看分店位置。

若想感受最地道的老火鍋風味，這家直營店是初訪重慶極佳的起點。珮姐以傳統純牛油鍋底聞名，越煮越香、辣而不燥。品牌菜單中的貢菜丸子肉質扎實帶有爽脆口感，久煮不柴的麻辣牛肉、脆爽的鮮毛肚與薄切馬鈴薯片都是人氣必點。

由於這家店在觀光客與在地人間都極具人氣，用餐高峰期經常需要排隊。出發前可透過官方微信聯絡管道查看目前的排號進度或訂位規則，或者挑選離峰時段前往，體驗會更加悠閒。

周師兄：另一家市中心分店

周師兄大刀腰片火鍋解放碑全國總店的目前地圖資料地址為民生路9號1–2號陽光星座公寓底層店面，與珮姐較場口店僅幾步之遙。查看分店位置。

如果在珮姐看到長長的人龍不想耗時等待，轉身走進周師兄就是非常棒的選擇。周師兄的招牌大刀腰片切得薄透大片，放入滾湯煮熟煮透後再起鍋，入口脆嫩毫無腥味，搭配店家特製乾碟更是香氣十足。

店內均堅持使用新鮮熬製的合格鍋底，品質與口碑相當穩定。

劉一手：配合洪崖洞夜景

重慶劉一手火鍋洪崖洞江景店的地址為滄白路48號，緊鄰熱門地標。查看分店位置。

如果今晚安排了洪崖洞的夜晚，這家分店是視覺與味覺兼顧的理想之選。餐廳直面洪崖洞與嘉陵江，建議提前撥打官方分店查詢電話 +86 23 61618555 訂位，並明確指定面江景觀桌，就能一邊涮火鍋，一邊將千廝門大橋與兩江遊船的璀璨夜景盡收眼底。

品牌湯底菜單提供多款鴛鴦鍋組合，包括麻辣紅湯搭配番茄湯、菌菇湯或老鴨湯。同行朋友若不吃辣或有飲食顧慮，鴛鴦鍋能兼顧不同口味；需要確認素食或動物油脂成分，可參考素食與純素指南與清真飲食指南與火鍋油碟與過敏食材。

朱光玉：購物後留在同一區吃

朱光玉火鍋館時代天街店的官方分店頁列出地點為龍湖時代天街。查看分店位置。

下午在時代天街購物後，可步行到D館9號門斜對面的朱光玉，店址是時代匯11號樓1樓。朱光玉走的是復古國潮市井風格，拍照非常吸睛，而且在傳統火鍋之餘融入了豐富的創意甜品與特色冷飲。

店內的超大杯特調冰飲與特色甜品能及時中和紅油的麻辣後勁，深受年輕朋友喜愛。商場內部範圍較大，帶行李或推嬰兒車的朋友可先查看商場指引確認電梯與接送出入口。

枇杷園：把山坡晚餐當作整晚行程

枇杷園食為鮮火鍋南山總店的地址是南岸區文峰正街老廠金竹村。查看分店位置。

這座依山而建的山坡餐廳，整座南山山頭依著地形依序排開數百張餐桌。夜幕降臨時，整座山坡燈火輝煌、宛如燈海，場面極為震撼，非常適合作為獨立的整晚專程行程。

前往枇杷園需要預留車程，建議使用網約車往返，並向司機確認在景區入口或指定接送點上下車。出發前可致電 +86 23 62483138 詢問雨棚座位與當天候位狀況。由於依山而建，前往高處桌位需要攀爬階梯，若同行有長輩、幼童或推嬰兒車，訂座時可請店家安排在靠近入口、階梯較少的中下層區域，並將大件行李留置在市區飯店。

先少量點菜

點餐時，牛油指的是純正牛脂，滋味厚重香濃；如果不吃動物油脂或需要素食鍋底，請先參考素食湯底怎麼選。

以兩人用餐為例，初次點餐可以先選一至兩道肉品（如鮮毛肚、麻辣牛肉或腰片）、一份豆製品、一份菇類與一盤耐煮的馬鈴薯或蘿蔔，綠葉蔬菜則建議最後再涮，以免吸附過多浮油。店內若提供半份選項，能讓你們品嘗更多種類。

點餐前請留意紙本菜單上的鍋底費、沾醬費與紙巾等相關明細。衛生方面，夾生肉下鍋使用公筷或專用夾，待食材在滾湯中徹底煮熟後再夾入油碟，並稍作放涼後食用。

更多食材名稱與沾醬調配技巧，可閱讀火鍋點餐指南。