อาการแพ้อาหารและคำขอสั่งอาหารในฉงชิ่ง

คำขอที่ชัดเจนช่วยให้วางแผนมื้ออาหารในฉงชิ่ง (重庆; Chongqing) ได้ง่ายขึ้น บอกพนักงานเรื่องอาหารที่แพ้หรือรสชาติที่ชอบก่อนสั่ง แล้วถามส่วนผสมและวิธีปรุง วลีจีนเหล่านี้ช่วยบอกว่าไม่ใส่พริก ไม่ใส่ใบผักชี หรือแพ้อาหารชนิดใด ก่อนเลือกบะหมี่ หม้อไฟ หรือมื้อแบบอื่น

บอกความต้องการของคุณก่อนสั่งอาหาร

เลือกร้านที่คุณพูดคุยกับพนักงานได้ก่อนที่ออเดอร์จะส่งเข้าครัว ยื่นข้อความที่เตรียมไว้ ชี้เมนูที่ต้องการ แล้วขอให้พนักงานช่วยเช็กกับพ่อครัวเรื่องวัตถุดิบและขั้นตอนการปรุง หากพนักงานไม่สามารถยืนยันวัตถุดิบและวิธีเตรียมได้ ให้เปลี่ยนไปสั่งจานอื่นหรือเลือกร้านใหม่

บอกความต้องการของคุณให้ชัดเจน ความชอบส่วนตัวเรื่องรสชาติ การทานอาหารมังสวิรัติหรือฮาลาล ภาวะไม่ทนต่ออาหารบางชนิด (food intolerance) และอาการแพ้อาหาร (food allergy) เป็นเรื่องที่แตกต่างกันและต้องอธิบายคนละแบบ แจ้งพนักงานให้ตรงกับภาวะของคุณ ภาวะไม่ทนต่อแลคโตสเกี่ยวกับแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลในนม ส่วนอาการแพ้นมเป็นคนละภาวะกัน คู่มืออาหารมังสวิรัติและวีแกน และ คู่มืออาหารฮาลาล ของเรามีบัตรข้อความสำหรับผู้ที่ทานอาหารสองรูปแบบนี้

ปรับรสชาติให้ตรงใจ

ใช้วลีเหล่านี้บอกพนักงานก่อนที่ครัวจะเริ่มทำอาหาร คำว่า cilantro และ coriander leaves หมายถึงใบผักชีชนิดเดียวกัน หากคุณไม่ชอบ ให้ขอไม่ใส่

คำว่าเผ็ดน้อยยังคงมีพริกอยู่ หากคุณไม่ต้องการทั้งพริกและฮวาเจียว ให้ขอแยกกันคนละข้อ ซอสเผ็ดที่ทำไว้แล้วอาจมีทั้งพริกและฮวาเจียวผสมอยู่แล้ว จึงควรถามว่าครัวสามารถปรุงจานใหม่ตามที่คุณขอได้ไหม จำไว้ว่าวลีบอกรสชาติเหล่านี้ไม่ได้เป็นการแจ้งว่าคุณแพ้อาหาร

บอกชื่ออาหารที่แพ้ให้ชัดเจน

เลือกประโยคที่ตรงกับอาการแพ้ของคุณ แล้วระบุชื่อวัตถุดิบที่คุณแพ้ให้ชัดเจน:

ใช้ชื่อส่วนผสมเหล่านี้เมื่อปรับบัตรของคุณ:

คำว่าอาหารทะเลมีความหมายกว้างมาก หากคุณแพ้ปลา กุ้ง ปู หรืออาหารชนิดอื่น ให้ระบุชื่อที่เจาะจงนั้นลงในบัตรของคุณ หากขอไม่ใส่ถั่วลิสงหรืองาเพราะแพ้ ให้ใช้ประโยคบอกอาการแพ้ร่วมด้วยเสมอ เพื่อให้พนักงานเข้าใจว่าทำไมต้องระวังส่วนผสมทั้งหมดในจาน

เซฟบัตรแจ้งอาการแพ้ฉบับเต็มเก็บไว้

เขียนอาหารทุกชนิดที่คุณแพ้ลงในบัตรเป็นภาษาท้องถิ่น บันทึกเป็นข้อความหรือรูปถ่ายที่คมชัดไว้ในโทรศัพท์ เพื่อเปิดให้พนักงานดูได้แม้ไม่มีอินเทอร์เน็ต นี่คือตัวอย่างบัตรสำหรับผู้แพ้ถั่วลิสง:

我对花生过敏，少量也可能引起过敏反应。请确认所有食材和调料都不含花生，并用清洗干净的锅具和餐具单独制作。能做到吗？

ความหมาย: ฉันแพ้ถั่วลิสง แม้ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โปรดยืนยันว่าวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสทั้งหมดไม่มีถั่วลิสง โปรดปรุงอาหารแยกต่างหาก โปรดใช้ทั้งหม้อและอุปกรณ์กินอาหารที่ล้างสะอาดแล้ว ทางร้านทำตามนี้ได้ไหม?

เปลี่ยนคำว่าถั่วลิสงให้เป็นชื่ออาหารทุกชนิดที่คุณแพ้ก่อนบันทึก ยื่นบัตรนี้ให้พนักงานดู แล้วขอให้ถามพ่อครัวทั้งเรื่องวัตถุดิบและขั้นตอนการทำในครัว บัตรข้อความนี้บอกสิ่งที่คุณขอ ส่วนคำตอบของพนักงานจะช่วยให้คุณเลือกว่าจะทานอะไร

เช็กเส้นบะหมี่ น้ำซุป น้ำมัน และซอสปรุงรส

บะหมี่เสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่ง (重庆小面) สักชามอาจดูเรียบง่าย แต่มีเครื่องปรุงหลายอย่าง เช่น ซีอิ๊ว มันหมู ถั่วลิสง และซอสงาบด สูตรของแต่ละร้านย่อมต่างกัน คุณจึงต้องตรวจสอบชามที่คุณจะทานจริง

ถามถึงส่วนผสมที่คุณแพ้ในน้ำซุป น้ำมันปรุงอาหาร ซอส และของโรยหน้า ใช้รายการของคุณเช็กชื่อถั่วลิสง งา ถั่วเหลือง ไข่ นม ข้าวสาลี ปลา และสัตว์น้ำมีเปลือก ขอให้พนักงานช่วยอ่านรายการส่วนผสมบนขวดเครื่องปรุงสำเร็จรูปด้วย และถามว่ามีการใช้หม้อ อุปกรณ์ หรือน้ำมันร่วมกับอาหารที่คุณแพ้หรือไม่ คู่มือสตรีทฟู้ด ของเราช่วยให้คุณรู้จักเมนูต่างๆ ให้เลือกทานจากร้านแผงลอยเมื่อพนักงานสามารถยืนยันวัตถุดิบและวิธีเตรียมได้เท่านั้น

การคีบอาหารที่แพ้ออกจากจานยังไม่พอ และความร้อนในครัวตามปกติไม่ได้กำจัดความเสี่ยงจากสารก่อภูมิแพ้ ให้ถามเรื่องการใช้อุปกรณ์ที่สะอาดและการปรุงแยกต่างหากก่อนเริ่มทำอาหาร

ตกลงวิธีทานหม้อไฟร่วมกัน

ก่อนเลือกน้ำซุปและวัตถุดิบสำหรับ หม้อไฟฉงชิ่ง (重庆火锅; Chongqing hotpot) ให้คุยความต้องการของทุกคนในโต๊ะก่อน เครื่องปรุงหม้อไฟแบบดั้งเดิมใช้ไขมันวัว ถามพนักงานถึงสารก่อภูมิแพ้ในน้ำซุป น้ำมัน น้ำจิ้ม และอุปกรณ์ที่ใช้เตรียมอาหาร

หม้อแบ่งช่องหรือชามแยกไม่ได้ยืนยันว่าครัวเตรียมอาหารแยก ทัพพี ตะเกียบ และช้อนตักน้ำจิ้มที่ใช้ร่วมกันสามารถย้ายอาหารจากจานหนึ่งไปอีกจานได้ ถามพนักงานว่าทางร้านทำอะไรแยกให้ได้บ้าง แล้วตกลงกับเพื่อนร่วมโต๊ะว่าจะใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอย่างไร มื้อเดี่ยวที่ปรุงแยกต่างหากอาจเหมาะกับคุณมากกว่า หากพนักงานสามารถยืนยันวัตถุดิบและวิธีเตรียมแยกได้จริง ผู้ร่วมโต๊ะแต่ละคนควรใช้ตะเกียบของตัวเองสำหรับกินอาหาร และใช้อุปกรณ์ตักแบ่งตามที่ตกลงกับพนักงาน

จัดการแต่ละมื้อให้ราบรื่นตลอดวัน

หากเดินทางคนเดียว ให้บันทึกบัตรข้อความไว้และเลือกมื้อแรกใกล้โรงแรม ซึ่งคุณมีเวลาพูดคุยถามพนักงานได้เต็มที่ หากมาเป็นกลุ่ม ให้บอกเพื่อนๆ และพนักงานก่อนเริ่มสั่งอาหารว่าจานไหนมีเงื่อนไขเรื่องอาการแพ้ ชี้จานของคุณให้ชัดเจน และแยกถ้วยน้ำจิ้มตามที่ตกลงกับพนักงาน

สำหรับมื้อที่อยากกินอาหารไทย ดูเมนูและย่านที่ตั้งในคู่มือร้านอาหารไทยในฉงชิ่ง

คู่มือกินแบบคนท้องถิ่น ของเรามีตัวเลือกมื้ออาหารเพิ่มเติมให้ลอง พกยาที่แพทย์สั่งสำหรับอาการแพ้และแผนรับมืออาการแพ้ส่วนบุคคลติดตัวไว้เสมอ พร้อมทั้งบอกเพื่อนร่วมทางให้รู้ว่าเก็บไว้ตรงไหน คู่มือความปลอดภัยในการเดินทาง ของเรามีหมายเลขฉุกเฉินในพื้นที่รวบรวมไว้ให้