Phrases utiles et savoir-vivre sur place

Pas besoin de parler chinois couramment pour vous régaler ou vous repérer dans les rues à plusieurs niveaux de Chongqing. Quelques phrases simples du quotidien et de bons réflexes de politesse vous aident à commander exactement ce que vous voulez, à trouver le bon ascenseur et à échanger avec le sourire.

Commencez par quelques mots simples

Le mandarin est compris partout à Chongqing, même si les habitants échangent volontiers dans leur dialecte local très vivant. Commencer par une formule de politesse rend chaque échange fluide et chaleureux. Vous pouvez prononcer ces phrases directement ou montrer le texte sur votre écran :

• 你好 : Bonjour.
• 谢谢 : Merci.
• 请问 (Qingwen) : Excusez-moi, puis-je vous demander ?
• 不好意思 : Pardon / excusez-moi de vous déranger.

Posez des questions courtes et directes. Avec une application de traduction, écrivez des phrases simples et montrez votre écran au personnel. Montrer une photo enregistrée de l'entrée du bâtiment ou un repère sur la carte fonctionne bien plus vite que d'essayer de prononcer une adresse complexe.

Précisez le niveau de piment

La cuisine de Chongqing est réputée pour le piquant du piment rouge (辣 ; la) et la sensation d'engourdissement du poivre du Sichuan (麻 ; ma). Ces deux sensations forment des saveurs bien distinctes. Indiquez vos préférences avant que la cuisine ne prépare votre plat :

• 少辣 : Moins de piment.
• 不要辣 : Sans piment.
• 不要花椒 : Sans poivre du Sichuan (poivre anesthésiant).
• 我吃素 : Je mange végétarien.

Gardez en tête que « moins de piment » (少辣) à Chongqing est souvent aussi relevé qu'un plat très épicé ailleurs. Si vous ne supportez pas le piment, dites clairement 不要辣. Pour des règles alimentaires strictes, consultez notre guide végétarien et végan et guide halal pour vérifier les bouillons, le saindoux et la cuisson.

Au restaurant pour une fondue de Chongqing (重庆火锅), utilisez les baguettes ou louches de service pour plonger les viandes et légumes crus dans le bouillon bouillant. Laissez les ingrédients bien cuire avant de les déposer dans votre bol individuel.

Commandez et payez en toute clarté

Dans les petits restaurants de nouilles et les stands de rue, montrez les plats sur le menu affiché au mur ou indiquez le nombre de portions avec les doigts. Si les prix ne sont pas affichés, demandez 这个多少钱？ (« Combien coûte ceci ? »). Au moment de régler, appelez poliment le personnel : 买单 (Maidan) (« l'addition, s'il vous plaît »).

De nombreux restaurants modernes proposent un code QR sur la table. Scannez-le avec Alipay ou WeChat pour voir les photos du menu et payer directement à table. Si vous préférez payer au comptoir, montrez votre écran de confirmation de paiement au commerçant pour qu'il vérifie la transaction.

Les voyageurs étrangers peuvent configurer les paiements mobiles. Vous pouvez aussi suivre notre guide des paiements mobiles pour associer vos cartes bancaires internationales Visa ou Mastercard à Alipay et WeChat Pay avant le départ.

Le pourboire n'est pas d'usage en Chine continentale. Le personnel n'attend aucun pourboire dans les petits restaurants, sur les stands de rue ou dans les taxis standards. Les chauffeurs privés ou les guides touristiques peuvent en recevoir selon votre accord de réservation, et certains restaurants d'hôtels haut de gamme ajoutent des frais de service directement sur l'addition.

Circulez dans les espaces partagés

Les transports et les rues à flanc de falaise de Chongqing sont très animés.

Comme beaucoup de points de vue populaires se trouvent près d'immeubles résidentiels et de marchés de quartier, restez sur les escaliers publics et parlez calmement dans les couloirs. Demandez toujours l'accord des habitants avant de les prendre en photo de près. Un sourire chaleureux et un geste vers votre appareil suffisent à expliquer votre démarche.

Dans les temples, les monuments historiques et les musées, respectez les consignes sur le flash et les zones calmes. En cas de doute, un signe au personnel permet de savoir si les photos sont autorisées.

Trouvez la bonne entrée

Comme Chongqing est construite sur des collines escarpées le long du fleuve, le niveau 1 côté rue et le niveau 11 sur le toit peuvent donner sur deux voies publiques différentes. Pour choisir où loger ou rejoindre un point de vue, ces phrases vous éviteront des centaines de marches inutiles :

• 电梯在哪里？ Où se trouve l'ascenseur ?
• 厕所在哪里？ Où se trouvent les toilettes ?
• 我要去这里 : Je veux aller ici.

Quand vous dites 我要去这里, montrez directement le nom de votre destination écrit en caractères chinois sur votre téléphone. Une photo claire de l'entrée du bâtiment ou du hall d'accueil est encore plus efficace. Demandez à la réception de votre hôtel une carte de visite avec l'adresse exacte en chinois et l'étage de l'entrée pour que les chauffeurs de taxi vous déposent au bon niveau.